Karottensuppe mit Garnelen Orange (Druckversion)
Karottensuppe mit Garnelen, feiner Orangennote und frischen Kräutern. Cremig, würzig, leicht fruchtig serviert.
# Zutaten:
→ Gemüse und Gewürze
01 -
400 g Karotten, geschält und gewürfelt
02 -
1 Zwiebel, gewürfelt
03 -
200 g Pastinaken, geschält und gewürfelt
04 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
05 -
2 Teelöffel Ras el-Hanout
06 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Flüssigkeiten
07 -
800 ml Gemüsebrühe
08 -
150 ml Orangensaft
→ Fett und Finish
09 -
4 Esslöffel Pflanzenöl
10 -
3 Esslöffel Crème fraîche
→ Garnitur
11 -
8 küchenfertige Garnelen
12 -
2 Esslöffel Schnittlauchröllchen
13 -
Frische Kerbelblätter
# Anleitung:
01 -
Karotten, Zwiebel, Pastinaken und Knoblauch schälen, fein würfeln und in einem heißen Topf mit 2 Esslöffeln Öl anschwitzen, bis sie leicht goldbraun sind.
02 -
Gemüsebrühe und Orangensaft hinzugeben. Mit Ras el-Hanout, Salz und Pfeffer würzen, dann etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
03 -
Garnelen abbrausen, trocken tupfen und in einer heißen Pfanne mit dem restlichen Öl 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
04 -
Crème fraîche zur Suppe geben und fein pürieren. Bei Bedarf weiter einkochen lassen oder mit etwas Brühe auf die gewünschte Konsistenz bringen und abschmecken.
05 -
Suppe auf Teller verteilen, Garnelen darauf platzieren, mit Pfeffer bestreuen und Schnittlauch sowie frische Kerbelblätter darübergeben. Servieren.
# Hinweise:
01 -
Pastinaken verleihen der Suppe eine angenehme Süße und harmonieren ausgezeichnet mit den Gewürzen und Garnelen.