Karottensuppe mit Ingwer (Druckversion)
Cremige Karottensuppe mit Ingwer, Curry und Orangensaft, optional mit Kokosmilch verfeinert und mit Erdnüssen garniert.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
700 g Karotten
02 -
1 Zwiebel
03 -
40 ml Bio Ingwersaft
04 -
2 EL Pflanzenöl
05 -
1 EL Currypulver
06 -
1 TL Honig
07 -
1 l Gemüsebrühe
08 -
100 ml Orangensaft
09 -
Salz
10 -
Cayennepfeffer
→ Optionale Zutaten
11 -
400 ml Kokosmilch
12 -
4 EL Sahne
→ Zum Garnieren
13 -
Geröstete Erdnüsse, gehackt
14 -
Chiliflocken
15 -
Petersilie
# Anleitung:
01 -
Die Karotten schälen und grob würfeln, die Zwiebel ebenfalls in Würfel schneiden.
02 -
Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Bei mittlerer Hitze die Karotten und Zwiebeln für ca. 3–4 Minuten dünsten. Currypulver und Honig hinzugeben und kurz mitdünsten.
03 -
Mit Gemüsebrühe ablöschen, Orangensaft und Ingwersaft dazugeben und aufkochen lassen. Auf mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
04 -
Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und nach Geschmack mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Bei Bedarf mit Kokosmilch oder Sahne verfeinern.
05 -
Die Suppe in Schalen oder Teller füllen und nach Belieben mit gerösteten Erdnüssen, Petersilie und Chiliflocken garnieren.
# Hinweise:
01 -
Die Suppe kann gut vorbereitet und aufgewärmt werden. Sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.