Karottensuppe mit Ingwer

Diese herzhafte Karottensuppe mit Ingwer ist mein Geheimrezept für kalte Herbsttage, vereint das Süße der Karotten mit der angenehmen Schärfe von Ingwer zu einer wärmenden Mahlzeit.

Diese Suppe entwickelte ich während eines verregneten Herbstwochenendes, als ich etwas Wärmendes mit Vorrat aus meiner Speisekammer zaubern wollte. Seitdem ist sie zu einem festen Bestandteil unserer Familienessen geworden.

Zutaten

• 700 g Karotten: liefern die süße Basis und sorgen für die schöne orangene Farbe. Wählen Sie Karotten mit frischem Grün für optimalen Geschmack.
• 1 Zwiebel: gibt dem Gericht Tiefe und Grundaroma. Verwenden Sie gelbe Zwiebeln für milderes Aroma.
• 40 ml HITCHCOCK Bio Ingwersaft: sorgt für die angenehme Schärfe und das besondere Etwas. Frisch gepresster Ingwersaft funktioniert auch wunderbar.
• 2 EL Pflanzenöl: zum Andünsten der Gemüse. Neutrales Öl wie Rapsöl eignet sich bestens.
• 1 EL Currypulver: verleiht der Suppe ihr wärmende Würze. Mildes Currypulver ist familienfreundlicher.
• 1 TL Honig: balanciert alle Aromen perfekt aus. Bio Honig schmeckt besonders intensiv.
• 1 l Gemüsebrühe: bildet die Grundlage unserer Suppe. Selbstgemachte Brühe intensiviert den Geschmack.
• 100 ml Orangensaft: bringt fruchtige Frische ins Spiel. Frisch gepresster Saft schmeckt am besten.
• Salz: zum Abschmecken nach persönlicher Vorliebe.
• Cayennepfeffer: gibt die leichte Schärfe. Dosieren Sie vorsichtig je nach Geschmack.
• 400 ml Kokosmilch (optional): für eine cremigere Variante. Vollfett Kokosmilch macht die Suppe besonders samtig.
• 4 EL Sahne (optional): als Alternative zur Kokosmilch für eine klassischere Variante.
• Geröstete Erdnüsse: gehackt zum Garnieren geben einen wunderbaren Crunch.
• Chiliflocken: zum Garnieren für die Liebhaber von Schärfe.
• Petersilie: zum Garnieren verleiht Frische und Farbe.

Schritt für Schritt Anleitung

Gemüse vorbereiten:

Karotten gründlich schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden etwa 2cm groß. Die Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden. Gleichmäßige Stücke sorgen für eine gleichmäßige Garzeit.

Anschwitzen der Aromen:

Das Pflanzenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze erwärmen. Karotten und Zwiebeln dazugeben und für etwa 3 bis 4 Minuten sanft anschwitzen bis die Zwiebeln glasig werden. Currypulver und Honig hinzufügen und für weitere 30 Sekunden unter ständigem Rühren mitdünsten um die Aromen zu entfalten.

Flüssigkeit hinzufügen:

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und dabei mit einem Holzlöffel eventuell angesetzte Stücke vom Topfboden lösen. Orangensaft und Ingwersaft dazugeben und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Suppe für etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen bis die Karotten richtig weich sind. Ein Messer sollte ohne Widerstand hindurchgleiten.

Pürieren und Abschmecken:

Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer gründlich pürieren bis sie vollkommen glatt ist. Mit Salz und Cayennepfeffer nach Geschmack abschmecken. Für eine cremigere Konsistenz je nach Vorliebe Kokosmilch oder Sahne einrühren.

Servieren und Garnieren:

Die heiße Suppe in vorgewärmte Schalen füllen. Vor dem Servieren mit gehackten gerösteten Erdnüssen bestreuen, einige Chiliflocken darüberstreuen und mit frischer Petersilie garnieren.

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Das sollten Sie wissen

Perfekt für Veganer wenn Sie Honig durch Ahornsirup ersetzen und auf Sahne verzichten.

Nährstoffreich durch die betakarotinreichen Karotten und den gesunden Ingwer.

Lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Der Ingwersaft ist meine absolute Geheimzutat in dieser Suppe. Als meine Tochter einmal erkältet war, habe ich die Suppe mit extra Ingwersaft zubereitet, und sie meinte, es sei die beste Medizin, die sie je bekommen hat. Seitdem ist diese Suppe unser Familienrezept bei ersten Erkältungsanzeichen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Karottensuppe hält sich problemlos bis zu 4 Tage im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter. Zum Aufwärmen einfach vorsichtig auf dem Herd erhitzen und eventuell etwas Wasser hinzufügen falls die Suppe zu dickflüssig geworden ist. Die Suppe lässt sich auch hervorragend einfrieren. In Portionsgrößen abgefüllt ist sie bis zu 3 Monate haltbar und eignet sich perfekt für eine schnelle Mahlzeit an stressigen Tagen.

Variationsmöglichkeiten

Sie können diese Grundrezept wunderbar an Ihre persönlichen Vorlieben anpassen. Probieren Sie statt Karotten einmal Kürbis für eine herbstliche Variante. Für mehr Textur können Sie vor dem Servieren einige angebratene Kichererbsen hinzufügen. Wer es schärfer mag, verdoppelt einfach die Menge an Ingwersaft und Cayennepfeffer. Für eine leichtere Version können Sie statt Kokosmilch oder Sahne einfach etwas Joghurt einrühren.

Beilagen und Serviervorschläge

Diese Suppe schmeckt wunderbar mit einem knusprigen Vollkornbrot oder selbstgemachten Knoblauchcroutons. Für ein vollständiges Abendessen reichen Sie einen knackigen Salat dazu. Als elegante Vorspeise servieren Sie die Suppe in kleinen Tassen und garnieren mit einem Klecks Crème fraîche und frischen Kräutern. Im Winter ist sie perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden, begleitet von einem Glas trockenen Weißwein.

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Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich die Karottensuppe vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie einfach Kokosmilch statt Sahne und achten Sie darauf, dass Ihre Gemüsebrühe vegan ist. Der Honig kann durch Ahornsirup oder Agavendicksaft ersetzt werden.

→ Wie lange ist die Karottensuppe haltbar?

Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 3-4 Tage. Sie können sie auch portionsweise einfrieren und bis zu 3 Monate aufbewahren.

→ Kann ich frischen Ingwer statt Ingwersaft verwenden?

Ja, reiben Sie etwa 3-4 cm frischen Ingwer und geben Sie ihn zusammen mit den Zwiebeln und Karotten in den Topf.

→ Welche Beilagen passen zur Karottensuppe?

Knuspriges Baguette, Vollkornbrot oder ein frischer Salat sind ideale Begleiter. Für eine sättigendere Mahlzeit können Sie auch Quinoa oder Reis servieren.

→ Kann ich die Suppe weniger scharf zubereiten?

Reduzieren Sie einfach die Menge an Currypulver und Cayennepfeffer oder lassen Sie die Chiliflocken als Garnitur weg. Die Suppe schmeckt auch milder sehr gut.