Kartoffel Gurken Salat (Druckversion)

Herrlicher Salat aus festkochenden Kartoffeln und frischer Gurke, verfeinert mit einer Senf-Essig-Vinaigrette und Schnittlauch.

# Zutaten:

→ Grundzutaten

01 - 1 kg festkochende Kartoffeln
02 - 2 Zwiebeln
03 - 1 Salatgurke

→ Für die Marinade

04 - 300 ml Fleischbrühe
05 - 4 EL Weißweinessig
06 - 1 EL Senf
07 - 4 EL Rapsöl (oder mehr nach Geschmack)
08 - 1 Prise Zucker
09 - Schnittlauch zum Garnieren
10 - Salz
11 - Pfeffer

# Anleitung:

01 - Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen, salzen und 20 Minuten garen. Abgießen, noch warm pellen und in Scheiben schneiden.
02 - Zwiebeln fein hacken. Gurke in dünne Scheiben schneiden, dann in ein Sieb geben und salzen. 10 Minuten ziehen lassen, dann gut ausdrücken.
03 - Zwiebeln in einem kleinen Topf in etwas Öl dünsten. Brühe zugeben und aufkochen, dann vom Herd nehmen und Essig und Senf einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
04 - Kartoffeln in einer Schüssel mit der heißen Brühe mischen und 1 Stunde ziehen lassen.
05 - Gurken und Rapsöl unterheben und den Salat mit frisch geschnittenem Schnittlauch servieren.

# Hinweise:

01 - Die 'Schlonzigkeit' (Öligkeit) kann nach persönlichem Geschmack angepasst werden.
02 - Der Salat schmeckt warm oder kalt und eignet sich ideal als Beilage zu Fleischgerichten.

Zurück