Kartoffel Lauch Suppe einfach cremig (Druckversion)
Cremige Verbindung aus Kartoffeln, Lauch und feiner Sahne – unkompliziert, herzhaft und schnell zubereitet.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
1 kg mehligkochende Kartoffeln, geschält und in kleine Stücke geschnitten
02 -
500 g Lauch, gründlich gewaschen und in feine Ringe geschnitten
03 -
2 Schalotten, fein gewürfelt
→ Milchprodukte
04 -
2 EL Butter
05 -
100 g Sahne
→ Flüssigkeiten
06 -
1 l Gemüsebrühe
→ Kräuter und Gewürze
07 -
2 EL Petersilie, fein gehackt
08 -
Salz
09 -
Schwarzer Pfeffer
10 -
frisch geriebene Muskatnuss
# Anleitung:
01 -
Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln.
02 -
Butter in einem ausreichend großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Lauchringe zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten glasig dünsten. 4 EL Lauch abnehmen und für die spätere Dekoration beiseitelegen.
03 -
Kartoffelstücke und Schalottenwürfel zum Lauch geben und unter Rühren 3 Minuten anschwitzen.
04 -
Gemüsebrühe angießen und alles aufkochen lassen. Den Topf abdecken und die Suppe bei mittlerer Hitze circa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
05 -
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne sowie gehackte Petersilie unterrühren, dann mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
06 -
Heiße Suppe in Schalen füllen und mit jeweils 1 EL gedünstetem Lauch pro Portion dekorieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante kann Butter und Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Margarine und vegane Sahne ersetzt werden.
02 -
Die Suppe lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten und durchzieht so noch intensiver im Geschmack.