Kartoffel Rosenkohl Salat (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
750 g Rosenkohl, geputzt und gewaschen
02 -
700 ml Gemüsebrühe
03 -
750 g Pellkartoffeln, gekocht vom Vortag
04 -
1 große Zwiebel
→ Für die Marinade
05 -
5 EL Sonnenblumenöl
06 -
4 EL Weißweinessig
07 -
Salz
08 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
# Anleitung:
01 -
Rosenkohl putzen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, den Rosenkohl darin etwa 8-12 Minuten bissfest garen.
02 -
Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Zwiebel schälen, halbieren, in feine Würfel schneiden und zu den Kartoffeln geben. Nach dem Garen Rosenkohl abgießen, Kochsud dabei auffangen. 400 ml Sud abmessen und beiseitestellen. Rosenkohl abtropfen lassen.
03 -
400 ml Kochsud mit Sonnenblumenöl, Weißweinessig, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verrühren. Marinade kräftig abschmecken und gleichmäßig über die Kartoffelscheiben gießen.
04 -
Rosenkohlröschen der Länge nach halbieren und zusammen mit den Kartoffeln und Zwiebeln vorsichtig vermengen. Den Salat mindestens 1 Stunde vor dem Servieren durchziehen lassen, damit sich die Aromen vollständig entfalten.
# Hinweise:
01 -
Der Salat sollte mindestens 1 Stunde ruhen, damit sich die Aromen optimal verbinden.