Kartoffel Rosenkohl Salat

Dieser würzige Kartoffel-Rosenkohl-Salat ist ein echtes Wohlfühlessen für kalte Tage und schmeckt auch abgekühlt fantastisch als sättigender Wintersalat. Das Rezept ist ideal, um übrig gebliebene Kartoffeln zu verwerten und bringt mit herzhaftem Rosenkohl eine Extraportion Gemüse auf den Tisch.

Ich habe den Salat das erste Mal für ein Familienbüfett vorbereitet und war begeistert wie schnell er zum Lieblingsgericht meiner Kinder wurde. Seitdem darf er zu keiner Feier mehr fehlen.

Zutaten

• Rosenkohl: frisch am besten knackig und satt grün auswählen sorgt für Biss und feines Kohlaroma
• Gemüsebrühe: verleiht dem ganzen Gericht Tiefe am besten Bio verwenden
• Pellkartoffeln: am besten vom Vortag so bleibt der Salat besonders cremig und geschmackvoll
• Zwiebel: groß und mild gibt dem Salat die richtige Würze wichtig auf Frische achten
• Öl: ein sanftes Raps oder Sonnenblumenöl eignet sich besonders für die Marinade für ein mildes Aroma
• Essig: ein milder Weißweinessig oder Apfelessig bringt Frische in die Marinade
• Salz und Pfeffer: frisch gemahlen unterstreichen alle Aromen
• Achte vor allem bei Rosenkohl und Kartoffeln auf frische und möglichst saisonale Qualität

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Rosenkohl vorbereiten:

Putze den Rosenkohl indem du die äußeren Blätter entfernst und schneide den Strunk knapp ab wasche die Röschen gründlich und lasse sie abtropfen

Rosenkohl garen:

Koche die Gemüsebrühe in einem großen Topf auf gib den Rosenkohl hinein und lasse ihn bei mittlerer Hitze bissfest garen das dauert meist acht bis zehn Minuten

Kartoffeln und Zwiebel vorbereiten:

Pelle die am Vortag gekochten Kartoffeln schneide sie in etwa halbfingerdicke Scheiben und gib sie in eine große Schüssel schäle die Zwiebel teile sie und schneide sie in feine Würfel mische diese zu den Kartoffeln

Rosenkohl abgießen und Marinade anrühren:

Gieße den Rosenkohl ab fange dabei den Kochsud auf und messe etwa vierhundert Milliliter ab den Sud verrühre mit Öl Essig Salz und Pfeffer bis eine aromatische Marinade entsteht schmecke sie kräftig ab

Salat zusammensetzen:

Halbiere die Rosenkohlröschen längs gib sie zusammen mit der Marinade zu Kartoffeln und Zwiebel in die Schüssel vermische alles vorsichtig sodass die Scheiben nicht zerfallen lasse den Salat mindestens eine Stunde durchziehen bevor du ihn servierst

Merken

Mein Lieblingsmoment bei diesem Rezept ist das Vermengen der noch warmen Marinade mit den Kartoffeln dabei zieht das Gemüse wunderbar die Aromen auf Für meine Familie sind es immer die knusprigeren Ecken der Kartoffeln und der zarte Rosenkohl die für Gesprächsstoff sorgen

Aufbewahrungstipps

Der Salat hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu drei Tage bleibt dabei frisch und aromatisch Vor dem Servieren einmal umrühren damit sich die Marinade wieder verteilt

Zutaten-Alternativen

Statt Rosenkohl kannst du zur Saison auch Brokkoli oder Romanesco verwenden beides sorgt für andere spannende Akzente Rote Zwiebeln bringen eine milde Süße und eine schöne Farbe ins Spiel

Serviervorschläge

Der Kartoffel-Rosenkohl-Salat schmeckt lauwarm oder kalt als Hauptgericht mit frisch gebackenem Baguette Mit Räuchertofu oder gebratenen Pilzen dazu wird er noch herzhafter und eignet sich für einen geselligen Abend

Kultureller Hintergrund

Solche Salate mit kräftigen Marinaden gehören in vielen Teilen Deutschlands zu den traditionellen Wintergerichten sie machen satt wärmen und bieten Abwechslung zur klassischen Suppe Gerade nach Festtagen ist das Gericht beliebt um übrig gebliebene Kartoffeln sinnvoll zu verwerten

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Häufig gestellte Fragen

→ Kann ich den Kartoffel-Rosenkohl-Salat im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Salat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Die Aromen verbinden sich sogar besser, wenn er mindestens eine Stunde durchziehen kann. Er kann problemlos am Vortag zubereitet und im Kuehlschrank aufbewahrt werden.

→ Muss ich unbedingt Kartoffeln vom Vortag verwenden?

Kartoffeln vom Vortag sind idealer, da sie fester sind und beim Vermischen nicht zerfallen. Sie nehmen zudem die Marinade besser auf. Frisch gekochte Kartoffeln funktionieren auch, sollten aber vor dem Vermischen vollstaendig abkuehlen.

→ Wie kann ich den Salat noch verfeinern?

Sie koennen gebratenen Speck, gerostete Nuesse oder Samen hinzufuegen. Auch frische Kraeuter wie Petersilie oder Dill passen gut. Eine Variation mit etwas Senf in der Marinade gibt dem Salat eine pikante Note.

→ Kann ich den Rosenkohl durch anderes Gemuese ersetzen?

Ja, Brokkoli oder Blumenkohl sind gute Alternativen. Auch eine Kombination aus verschiedenen Kohlsorten wie Weisskohl oder Rotkohl funktioniert. Beachten Sie, dass sich die Garzeit je nach Gemuese aendern kann.

→ Ist der Salat als Hauptgericht geeignet?

Der Salat kann sowohl als Beilage als auch als leichtes Hauptgericht serviert werden. Fuer ein saettigendes Hauptgericht koennen Sie hartgekochte Eier, gebratenen Tofu oder Haehnchenbrust hinzufuegen.