Gourmande Kartoffel Salat (Druckversion)
# Zutaten:
→ Kartoffeln und Gemüse
01 -
Frische Kartoffeln (680 g, rote oder gelbe Sorten)
02 -
Grünkohl (2 Tassen, entstielt und fein geschnitten)
03 -
Schalotte (1 große, fein geschnitten)
04 -
Edamame (1 1/2 Tassen, aufgetaut oder gekocht)
05 -
Meersalz
06 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
07 -
Schnittlauch (1/4 Tasse, fein geschnitten)
08 -
Rosenkohl (450 g, geputzt und geschnitten)
09 -
Rapsöl oder Olivenöl (2-3 Esslöffel)
→ Dressing
10 -
Knoblauch (1 Zehe, fein gerieben)
11 -
Weißweinessig (1 Esslöffel)
12 -
Ahornsirup (2-3 Teelöffel)
13 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (1 1/2 Teelöffel)
14 -
Rote Chiliflocken (1/2 Teelöffel, optional)
15 -
Zitronenschale (von einer Zitrone)
16 -
Zitronensaft (von einer Zitrone)
17 -
Dijon-Senf (1 Teelöffel)
18 -
Meersalz (1/2 Teelöffel)
19 -
Weißer Pfeffer, frisch gemahlen (1/4 Teelöffel)
20 -
Natives Olivenöl extra (3 Esslöffel)
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 220°C (425°F) vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
02 -
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Kartoffeln hineingeben und etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen.
03 -
Die Kartoffeln auf einem Blech verteilen und leicht mit einer Gabel andrücken. Mit Öl beträufeln, Salz und Pfeffer daraufstreuen. Im Ofen 20 Minuten rösten, dann wenden und weitere 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
04 -
Auf dem zweiten Backblech den Rosenkohl mit Schalotten, Salz, Pfeffer und Öl vermischen. 15 Minuten backen. Anschließend den Grünkohl hinzufügen und für weitere 5 Minuten backen.
05 -
Alle Zutaten für das Dressing in ein Glas mit Schraubdeckel geben und kräftig schütteln. Nach Geschmack abschmecken.
06 -
Kartoffeln, Rosenkohl, Grünkohl, Edamame und Schnittlauch in einer großen Schüssel mit 1/3 des Dressings mischen.
07 -
Den Salat in Schalen verteilen und nach Belieben mit mehr Dressing toppen.
# Hinweise:
01 -
Vegetarischer Salat voller Nährstoffe
02 -
Ideal als Hauptgericht oder Beilage
03 -
Hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage