Kartoffelmuffins mit Schinken (Druckversion)

# Zutaten:

→ Grundzutaten

01 - 600 g gekochte Kartoffeln
02 - 1 Zwiebel
03 - 2 EL Olivenöl
04 - 4 Eier
05 - 50 g Schinkenwürfel
06 - 1 TL gehackte Petersilie

→ Gewürze

07 - Salz
08 - Pfeffer
09 - Muskatnuss

# Anleitung:

01 - Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
02 - Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken.
03 - Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Kartoffeln gemeinsam anbraten.
04 - Eier schaumig schlagen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Eimischung mit den angebratenen Kartoffeln vermengen.
05 - Die Kartoffelmasse in Muffinförmchen füllen, mit Schinkenwürfeln und Petersilie garnieren und für 20 Minuten backen.

# Hinweise:

01 - Die Kartoffelmuffins eignen sich hervorragend für Brunch oder als Fingerfood bei kleinen Feiern.

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