Gefullte Kartoffeln Flammkuchen Art (Druckversion)

Ofenkartoffeln mit cremiger Kase-Speck-Fullung, gewurzt und mit frischen Krauern garniert.

# Zutaten:

→ Grundzutaten

01 - 4 große festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
02 - 1 Esslöffel Olivenöl
03 - Salz

→ Für die Füllung

04 - 200 Gramm Crème fraîche oder Schmand
05 - 100 Gramm geriebener Käse, zum Beispiel Emmentaler oder Gouda
06 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
07 - 100 Gramm Speckwürfel oder vegetarische Alternative, zum Beispiel Räuchertofu
08 - 1 Teelöffel frischer oder getrockneter Thymian
09 - Pfeffer nach Geschmack

→ Zum Garnieren

10 - Frische Petersilie oder Schnittlauch
11 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Anleitung:

01 - Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, abtrocknen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Anschließend mit Olivenöl einreiben und leicht salzen. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
02 - Kartoffeln im vorgeheizten Ofen für etwa 50–60 Minuten backen, bis sie weich sind. Den Gargrad mit einem Messer prüfen.
03 - Während die Kartoffeln backen, Crème fraîche, geriebenen Käse, gewürfelte Zwiebel und Speckwürfel in einer Schüssel vermengen. Thymian fein hacken und zusammen mit Pfeffer und einer Prise Salz unterrühren.
04 - Gebackene Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und mit einem scharfen Messer die obere Hälfte abschneiden. Das Innere der Kartoffeln vorsichtig mit einem Löffel entnehmen, sodass ein etwa 0,5 cm dicker Rand stehen bleibt.
05 - Das ausgeschabte Kartoffelinnere grob zerdrücken und unter die vorbereitete Füllung mischen.
06 - Die Kartoffelschalen großzügig mit der Mischung befüllen und anschließend auf das Backblech zurücklegen. Bei 180 °C für 10–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist.
07 - Gefüllte Kartoffeln mit frischer Petersilie oder Schnittlauch und etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und heiß servieren.

# Hinweise:

01 - Für eine vegetarische Variante den Speck durch Räuchertofu ersetzen. Die Füllung kann beliebig erweitert werden, beispielsweise mit Lauch oder Paprika.

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