Kartoffelsalat mit Brühe Omas (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
1 kg festkochende Kartoffeln
02 -
2 Zwiebeln
03 -
300 ml Fleischbrühe
04 -
4 EL Weißweinessig
05 -
1 EL Senf
06 -
1 TL Zucker
07 -
4 EL Rapsöl oder Sonnenblumenöl
08 -
1 Bund Schnittlauch
09 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Kartoffeln mit der Schale in reichlich Salzwasser für 20 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen und ausdampfen lassen. Die noch warmen Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden.
02 -
Zwiebeln fein würfeln. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Fleischbrühe zugeben und aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und Weißweinessig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker einrühren.
03 -
Die Kartoffelscheiben mit der heißen Brühe übergießen und vorsichtig mischen. Den Salat zugedeckt für mindestens 1 Stunde ziehen lassen und zwischendurch gelegentlich umrühren. Nach der Ziehzeit das Öl unterheben, um dem Kartoffelsalat eine angenehm schlonzige Konsistenz zu verleihen.
04 -
Vor dem Servieren den Kartoffelsalat mit frisch gehacktem Schnittlauch garnieren.
# Hinweise:
01 -
Der Kartoffelsalat sollte mindestens 1 Stunde durchziehen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.