Cremiger Kasekuchen mit Schokolade (Druckversion)

Ein saftiger Kasekuchen mit weisser Schokolade und Erdbeersauce, der durch seinen pflanzlichen Skyr besonders cremig wird.

# Zutaten:

→ Für den Boden

01 - 120 g Weizenmehl (alternativ: Dinkelmehl)
02 - 40 g Zucker
03 - 70 g vegane Butter (alternativ: vegane Margarine)
04 - 1-2 EL Sojadrink

→ Für den Belag

05 - 180 g Margarine
06 - 150 g Zucker
07 - 1 1/2 Packungen Vanillepuddingpulver
08 - 500 g pflanzlicher Skyr (Vanille; oder Skyr-Alternative natur)
09 - 1 TL Vanilleextrakt
10 - 100 g vegane weiße Schokolade
11 - 200 g Erdbeeren

→ Für die Sauce

12 - 300 g Erdbeeren
13 - 1 TL Bio-Zitronensaft
14 - 3 gehäufte EL Puderzucker

# Anleitung:

01 - Mehl, Zucker, vegane Butter und Sojadrink zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten und abgedeckt mindestens 15 Minuten kühl stellen.
02 - Die Margarine schmelzen und etwas abkühlen lassen, mit Zucker und Puddingpulver verquirlen. Skyr und Vanilleextrakt unter die Masse rühren. Die weiße Schokolade grob hacken und die Hälfte unter die Skyr-Masse rühren. Die Erdbeeren waschen und putzen, 4-5 Erdbeeren beiseitelegen, den Rest vierteln.
03 - Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Eine Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Mürbeteig kurz durchkneten, auf dem Boden der Springform gleichmäßig verteilen und festdrücken. Ein Drittel der Erdbeeren darauf verteilen und die Käsemasse daraufgießen. Den Käsekuchen im Ofen (Mitte) in 45-50 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und in der Form abkühlen lassen.
04 - Die Erdbeeren waschen, putzen und mit Zitronensaft und Puderzucker in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer zu einer Sauce pürieren.
05 - Auf den Tellern jeweils etwas Erdbeersauce locker verteilen und je 1 Stück Käsekuchen darauflegen. Die Erdbeersauce über den Kuchen gießen. Die restlichen Erdbeeren samt Grün halbieren. Die Teller mit den Erdbeerhälften und den übrigen Schokoladenstücken dekorieren. Alternativ die Erdbeersauce auf den ganzen Kuchen gießen, mit Schokolade und Erdbeeren dekorieren und auf den Tisch stellen.

# Hinweise:

01 - Der Käsekuchen ist veganer Natur und verwendet pflanzlichen Skyr anstelle von herkömmlichem Quark oder Frischkäse.
02 - Für eine intensive Vanillenote sorgt sowohl das Puddingpulver als auch der zusätzliche Vanilleextrakt.

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