Kichererbsen Avocado Salat (Druckversion)
Saftiger Salat aus Kichererbsen und Avocado mit frischen Kräutern, Zitrone und einem Hauch von Chili.
# Zutaten:
→ Grundzutaten
01 -
1 Dose Kichererbsen (400 g), abgespült und abgetropft
02 -
1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
03 -
3 EL Olivenöl
04 -
1 Salatgurke (ca. 300 g)
05 -
4 Stiele glatte Petersilie
06 -
5 Stiele Minze
07 -
1 TL Chili-Flocken
08 -
1 reife Avocado
09 -
Salz nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Kichererbsen in einem Sieb kalt abspülen und gründlich abtropfen lassen.
02 -
Bio-Zitrone heiß waschen, trocknen und 1 TL Schale fein abreiben. 2 EL Zitronensaft auspressen und mit 3 EL Wasser und etwas Salz verrühren. Zitronenschale und Olivenöl unterrühren. Kichererbsen untermischen.
03 -
Gurke streifig schälen und längs halbieren. Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Gurkenhälften schräg in ½ cm dünne Scheiben schneiden.
04 -
Petersilien- und Minzblättchen von den Stielen abzupfen.
05 -
Gurkenstücke, Kräuter und ½ TL Chiliflocken unter die Kichererbsen mischen. Den Salat 30 Minuten durchziehen lassen.
06 -
Avocado halbieren und entkernen. Fruchtfleisch schälen oder mit einem großen Löffel aus der Schale heben. Fruchtfleisch in Spalten schneiden und vorsichtig unter die Kichererbsen heben.
07 -
Mit den restlichen Chiliflocken bestreuen und servieren. Dazu passt Ciabatta-Brot.
# Hinweise:
01 -
Der Salat sollte idealerweise 30 Minuten durchziehen, damit sich die Aromen entfalten können.
02 -
Die Avocado erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie nicht braun wird.