Kichererbsen Avocado Salat

Dieser erfrischende Kichererbsen-Avocado-Salat ist meine Geheimwaffe für heiße Sommertage und schnelle Mittagessen, wenn die Zeit knapp ist. Die Kombination von cremiger Avocado und nussigen Kichererbsen bildet eine perfekte Proteinquelle mit mediterranem Flair.

Dieser Salat hat sich bei meiner letzten Gartenparty zum absoluten Renner entwickelt. Was als einfache Beilage gedacht war, wurde schnell zum Mittelpunkt des Buffets, und seitdem fragen meine Freunde regelmäßig nach dem Rezept.

Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen 400 g: bilden die proteinreiche Basis und sorgen für eine angenehme Sättigung
• 1 BioZitrone: das frische Aroma ist unersetzlich für die Vinaigrette, verwenden Sie unbehandelte für die Abriebe
• Meersalz: intensiviert alle Aromen, verwenden Sie grobes Meersalz und mahlen Sie es frisch
• 3 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl: bringt Geschmeidigkeit und mediterranes Aroma, wählen Sie hochwertiges Öl
• 1 Salatgurke ca. 300 g: sorgt für Frische und Knackigkeit, wählen Sie feste Exemplare ohne weiche Stellen
• 4 Stiele glatte Petersilie: bringt würzige Frische und einen Hauch Bitterkeit
• 5 Stiele Minze: für ein erfrischendes Aroma das perfekt zur Zitrone passt
• 1 Teelöffel ChiliFlocken: geben dem Salat eine angenehme Wärme, dosieren Sie nach Geschmack
• 1 reife Avocado: liefert cremige Textur und gesunde Fette, wählen Sie Exemplare die leicht nachgeben

Schritt-für-Schritt Anleitung

Kichererbsen vorbereiten:

Die Kichererbsen gründlich in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen bis das Wasser klar durchläuft. Lassen Sie sie gut abtropfen, damit der Salat nicht verwässert. Geben Sie sich hier Zeit, denn gut abgespülte Kichererbsen schmecken deutlich aromatischer.

Zitronendressing herstellen:

Waschen Sie die BioZitrone unter heißem Wasser ab, um eventuelle Wachsreste zu entfernen. Reiben Sie vorsichtig einen Teelöffel Schale ab und achten Sie darauf, nur die gelbe Außenschicht zu verwenden. Pressen Sie dann zwei Esslöffel Saft aus und verrühren Sie diesen mit drei Esslöffeln Wasser und einer Prise Salz. Rühren Sie die Zitronenschale und das Olivenöl unter. Dieser Schritt sorgt für die frische Basis Ihres Salats.

Kichererbsen marinieren:

Geben Sie die abgetropften Kichererbsen in eine große Schüssel und übergießen Sie sie mit dem Zitronendressing. Mischen Sie alles gut durch, damit jede Kichererbse vom Dressing umhüllt wird. Dies ist der perfekte Zeitpunkt, um die Mischung zu probieren und gegebenenfalls mit Salz nachzuwürzen.

Gemüse und Kräuter vorbereiten:

Nehmen Sie die Gurke und schälen Sie sie streifig, sodass abwechselnd Schale und geschälte Bereiche zu sehen sind. Halbieren Sie die Gurke der Länge nach und entfernen Sie die wässrigen Kerne mit einem Teelöffel. Schneiden Sie die Gurkenhälften in schräge, dünne Scheiben von etwa einem halben Zentimeter Dicke. Zupfen Sie die Blätter von den Petersilien und Minzstielen ab und lassen Sie sie ganz oder hacken Sie sie grob, wenn Sie kleinere Stücke bevorzugen.

Salat zusammenstellen:

Geben Sie die Gurkenscheiben, Kräuterblätter und die Hälfte der Chiliflocken zu den marinierten Kichererbsen. Mischen Sie alles vorsichtig durch und lassen Sie den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen optimal verbinden können. Dies ist ein entscheidender Schritt für den Geschmack.

Avocado hinzufügen und servieren:

Kurz vor dem Servieren die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Schälen Sie die Avocado oder lösen Sie das Fruchtfleisch mit einem großen Löffel aus der Schale. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in gleichmäßige Spalten und heben Sie diese vorsichtig unter den Salat. Streuen Sie zum Abschluss die restlichen Chiliflocken darüber und servieren Sie den Salat sofort.

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Die Kombination von Minze und Zitrone ist für mich das Herzstück dieses Rezepts. Als ich es zum ersten Mal für meine Schwester zubereitete, die normalerweise kein großer Fan von Kichererbsen ist, war sie so begeistert von der frischen Note, dass sie seitdem regelmäßig danach fragt.

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Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange ist der Kichererbsen-Avocado-Salat haltbar?

Der Salat sollte am besten frisch verzehrt werden, da die Avocado schnell braun wird. Wenn nötig, kann er für etwa 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Tipp: Die Avocado erst kurz vor dem Servieren unterheben.

→ Kann ich Kichererbsen aus der Dose verwenden?

Ja, Kichererbsen aus der Dose sind perfekt für diesen Salat. Sie müssen lediglich abgespült und abgetropft werden. Alternativ können Sie auch getrocknete Kichererbsen verwenden, die vorher eingeweicht und gekocht wurden.

→ Welche Kräuter kann ich als Ersatz für Minze verwenden?

Wenn keine Minze verfügbar ist, können Sie Basilikum, Koriander oder Dill als Alternative verwenden. Jedes Kraut wird dem Salat eine andere, aber ebenso köstliche Geschmacksnote verleihen.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, dieser Kichererbsen-Avocado-Salat ist komplett vegan und enthält keine tierischen Produkte. Er ist reich an pflanzlichen Proteinen und gesunden Fetten aus der Avocado und dem Olivenöl.

→ Wie erkenne ich, ob eine Avocado reif ist?

Eine reife Avocado gibt leicht nach, wenn Sie sie sanft drücken, ist aber nicht zu weich. Die Schale sollte dunkelgrün bis schwärzlich sein. Wenn Sie den kleinen Stielansatz entfernen können und darunter grünes Fruchtfleisch zu sehen ist, ist die Avocado perfekt.

→ Womit kann ich den Salat noch ergänzen?

Der Salat lässt sich wunderbar mit gerösteten Pinienkernen, Feta-Käse, roten Zwiebeln, Kirschtomaten oder geröstetem Paprika ergänzen. Auch etwas Quinoa oder Bulgur macht ihn zu einer noch sättigenden Mahlzeit.