Kichererbsen Crepes mit Poulet Feigen (Druckversion)
Kichererbsen-Crepes mit Poulet, Zwiebeln und Feigen, vereint in einem raffinierten Genuss.
# Zutaten:
→ Für die Füllung
01 -
2 rote Zwiebeln
02 -
1 Glas Kichererbsen (330 g, abgetropft 220 g)
03 -
6 Feigen
04 -
2 Esslöffel Rapsöl
05 -
800 g Poulethackfleisch
06 -
Salz nach Geschmack
07 -
½ Bund frische Pfefferminze
→ Für die Crêpes
08 -
120 g Kichererbsenmehl
09 -
½ Teelöffel Backpulver
10 -
2 dl Mineralwasser mit Kohlensäure
11 -
2 Eier
12 -
½ Teelöffel Salz
13 -
Öl zum Braten
# Anleitung:
01 -
Kichererbsenmehl und Backpulver gleichmäßig vermengen. Mineralwasser und Eier in einer separaten Schüssel verquirlen, dann zu den trockenen Zutaten geben. Mit dem Stabmixer zu einem glatten Teig pürieren und mit Salz abschmecken.
02 -
Etwas Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Pro Crêpe etwa eine Suppenkelle Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken verteilen. Bei mittlerer Hitze beidseitig goldgelb ausbacken. Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Crêpes warm stellen.
03 -
Rote Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Kichererbsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Feigen vierteln.
04 -
Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Poulethackfleisch bei starker Hitze unter Rühren krümelig braten. Mit Salz würzen, Kichererbsen zugeben und alles gut vermengen. Pfefferminze von den Stielen zupfen und hinzufügen.
05 -
Crêpes mit der Fleisch-Kichererbsen-Mischung sowie den Feigen gleichmäßig belegen und servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Crêpes lassen sich auch vegetarisch zubereiten, indem das Poulethackfleisch durch Gemüse oder Tofu ersetzt wird.