Klassischer Zwetschgenkuchen Streusel Genuss (Druckversion)
Zarte Zwetschgen auf Mürbeteig mit buttrigen Streuseln, ein perfekter Genuss für jede Gelegenheit.
# Zutaten:
→ Mürbeteig
01 -
250 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
1 TL Backpulver
03 -
80 g Zucker
04 -
125 g kalte Butter
05 -
1 Prise Salz
06 -
1 Ei (Größe M)
→ Zwetschgenfüllung
07 -
750 g Zwetschgen
→ Streusel
08 -
200 g Weizenmehl (Type 405)
09 -
100 g Butter
10 -
100 g Zucker
11 -
1 Prise Salz
12 -
1 Prise Zimt
→ Außerdem
13 -
Mehl für die Form
14 -
Butter für die Form
# Anleitung:
01 -
Mehl mit Backpulver vermengen, sieben und mit Zucker, kalter Butter und Salz zügig zu einem Teig verkneten. Ei zuletzt einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und für 60 Minuten kaltstellen.
02 -
Zwetschgen gründlich waschen, halbieren und entsteinen. Für die Streusel Mehl, Butter, Zucker, Salz und Zimt mit den Händen vermengen, bis grobe Streusel entstehen.
03 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Teig auf bemehlter Fläche rund ausrollen, in die Form legen und einen 4 cm hohen Rand formen. Zwetschgen spiralförmig auf dem Teig verteilen.
04 -
Streusel gleichmäßig auf die Zwetschgen geben. Im vorgeheizten Backofen 45 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
05 -
Springformrand vorsichtig mit einem Messer lösen und den Kuchen auf eine Platte setzen. Ergibt 12 Stücke.
# Hinweise:
01 -
Der Teig lässt sich besser verarbeiten, wenn er gut gekühlt ist. Zwetschgen möglichst fest und dicht in die Form legen, damit der Boden beim Backen saftig bleibt.