Klassischer Zwiebelkuchen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
1 Rolle Blätterteig (ca. 375 g)
→ Belag
02 -
1 kg Zwiebeln
03 -
100 g Speckwürfel
04 -
500 g saure Sahne
05 -
7 Eier (Größe M)
06 -
120 g Mehl
07 -
4 EL Butterschmalz (oder alternatives Fett)
08 -
1 EL Salz
09 -
1 TL Kümmel
# Anleitung:
01 -
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
02 -
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Speckwürfel darin etwa 10 Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
03 -
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
04 -
Eier mit saurer Sahne in einer Schüssel gründlich verrühren. Mehl, Salz und Kümmel mischen und vorsichtig unter die Ei-Sahne-Masse heben.
05 -
Die fertige Teigmasse unter die ausgekühlte Zwiebel-Speck-Mischung heben und gut vermengen.
06 -
Eine runde Backform (Ø 28 cm, 5 cm hoher Rand) leicht mit Wasser bestäuben. Blätterteig ausrollen, in die Form geben und überstehende Ränder abschneiden.
07 -
Die Zwiebel-Speck-Mischung gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen. Den Kuchen 60 Minuten in der unteren Hälfte des Ofens backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
# Hinweise:
01 -
Zwiebelkuchen schmeckt am besten lauwarm mit einem Glas Federweißer oder trockenem Weißwein.
02 -
Der Kuchen kann bei Bedarf am nächsten Tag im Ofen kurz aufgewärmt werden.