Klassisches Rindergulasch (Druckversion)
# Zutaten:
→ Fleisch
01 -
1 kg Rindergulasch
→ Gemüse
02 -
500 g Gemüsezwiebeln
03 -
2 Knoblauchzehen
04 -
1 Möhre
→ Gewürze und Kräuter
05 -
2 EL Paprikapulver edelsüß
06 -
1 TL Majoran
07 -
2 Lorbeerblätter
08 -
Salz
09 -
Pfeffer
→ Sonstiges
10 -
2 EL Butterschmalz
11 -
200 ml Rotwein (alternativ: zuckerfreier roter Traubensaft)
12 -
800 ml Rinderfond (alternativ: Rinderbrühe)
13 -
3 EL Tomatenmark
# Anleitung:
01 -
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Möhre schälen und in kleine Stücke schneiden.
02 -
Butterschmalz in einem Bräter oder großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren darin anbraten.
03 -
Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und kurz mitrösten, um die Aromen zu intensivieren.
04 -
Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
05 -
Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Fleisch zugeben. Einmal aufkochen lassen, dann bei geringer Hitze 2-2,5 Stunden mit geschlossenem Deckel schmoren. Gelegentlich umrühren.
06 -
Kurz vor Ende der Garzeit den Deckel entfernen, damit die Sauce etwas eindicken kann.
# Hinweise:
01 -
Das Gulasch schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen über Nacht intensivieren.