Putenbrust mit Knoblauch-Kräuterbutter (Druckversion)
Eine perfekt gebratene Putenbrust mit Knoblauch-Kräuterbutter unter der Haut für maximalen Geschmack und Saftigkeit. Inklusive reichhaltiger Buttersoße.
# Zutaten:
01 -
2,5-3 kg Putenbrust am Knochen, mit Haut.
02 -
1/2 TL Salz.
03 -
Schwarzer Pfeffer.
04 -
4 Zweige Rosmarin.
05 -
8 Zweige Salbei.
06 -
10 Zweige Thymian.
07 -
12 Knoblauchzehen, zerdrückt.
08 -
150g ungesalzene Butter, zimmerwarm.
09 -
1 1/4 TL Tafelsalz (für die Butter).
10 -
1/2 TL schwarzer Pfeffer (für die Butter).
11 -
4 große Knoblauchzehen, fein gehackt.
12 -
1 EL frischer Salbei, fein gehackt.
13 -
1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt.
14 -
1 EL frische Thymianblätter.
15 -
1 EL frische Petersilie, fein gehackt.
# Anleitung:
01 -
Pute 45 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Backofen auf 200°C vorheizen.
02 -
Zerdrückten Knoblauch und Kräuterbündel in die Mitte der Backform legen.
03 -
Zimmerwarme Butter mit gehacktem Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.
04 -
Haut mit einem Löffel vorsichtig anheben, 2/3 der Butter unter die Haut verteilen. Rest auf der Oberfläche und Unterseite verstreichen.
05 -
Pute auf die Kräuter legen, Temperatur auf 180°C reduzieren, 1,5 Stunden braten, alle 30 Minuten mit Bratensaft übergießen.
06 -
Braten bis die Kerntemperatur 74°C erreicht. Mit Alufolie abdecken, sobald die Haut goldbraun ist.
07 -
Vor dem Tranchieren 15-20 Minuten ruhen lassen. Mit der Bratenbutter servieren.
# Hinweise:
01 -
Kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet werden.
02 -
Pro 500g Pute 15 Minuten Garzeit einplanen.
03 -
Frische Kräuter können durch getrocknete ersetzt werden.
04 -
Bei gepökelter Pute weniger Salz verwenden.