Putenbrust mit Knoblauch-Kräuterbutter (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 2,5-3 kg Putenbrust am Knochen, mit Haut.
02 - 1/2 TL Salz.
03 - Schwarzer Pfeffer.
04 - 4 Zweige Rosmarin.
05 - 8 Zweige Salbei.
06 - 10 Zweige Thymian.
07 - 12 Knoblauchzehen, zerdrückt.
08 - 150g ungesalzene Butter, zimmerwarm.
09 - 1 1/4 TL Tafelsalz (für die Butter).
10 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer (für die Butter).
11 - 4 große Knoblauchzehen, fein gehackt.
12 - 1 EL frischer Salbei, fein gehackt.
13 - 1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt.
14 - 1 EL frische Thymianblätter.
15 - 1 EL frische Petersilie, fein gehackt.

# Anleitung:

01 - Pute 45 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Backofen auf 200°C vorheizen.
02 - Zerdrückten Knoblauch und Kräuterbündel in die Mitte der Backform legen.
03 - Zimmerwarme Butter mit gehacktem Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen.
04 - Haut mit einem Löffel vorsichtig anheben, 2/3 der Butter unter die Haut verteilen. Rest auf der Oberfläche und Unterseite verstreichen.
05 - Pute auf die Kräuter legen, Temperatur auf 180°C reduzieren, 1,5 Stunden braten, alle 30 Minuten mit Bratensaft übergießen.
06 - Braten bis die Kerntemperatur 74°C erreicht. Mit Alufolie abdecken, sobald die Haut goldbraun ist.
07 - Vor dem Tranchieren 15-20 Minuten ruhen lassen. Mit der Bratenbutter servieren.

# Hinweise:

01 - Kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet werden.
02 - Pro 500g Pute 15 Minuten Garzeit einplanen.
03 - Frische Kräuter können durch getrocknete ersetzt werden.
04 - Bei gepökelter Pute weniger Salz verwenden.

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