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Heute teile ich meine liebste Art, Putenbrust zuzubereiten, die meine Gäste immer begeistert! Nach vielen Festtagsessen habe ich diese Version mit Knoblauch-Kräuterbutter perfektioniert, die immer saftig wird. Der Duft von geröstetem Knoblauch und frischen Kräutern erfüllt die Küche, sobald man sie aus dem Ofen holt.
Was diese Pute besonders macht
Dieses Rezept nimmt den Stress aus dem Feiertagskochen! Die Knoblauch-Kräuterbutter gibt Geschmack und hält das Fleisch saftig. Das Beste? Der Bratensaft ergibt sofort eine Sauce, ohne extra Soße kochen zu müssen. Die Gäste fragen immer, wie das Fleisch so zart und aromatisch wird - alles dank der Kräuterbutter!
Die Zutaten
- Putenbrust: Mit oder ohne Knochen, beides funktioniert prima.
- Knoblauch: Nur frische Zehen für besten Geschmack.
- Butter: Gute Qualität verwenden.
- Frische Kräuter: Rosmarin, Thymian und Petersilie geben tolles Aroma.
- Salz und Pfeffer: Großzügig würzen.
- Gemüse für die Form: Extra Knoblauch und Kräuter geben tollen Bratensaft.
Die Zubereitung
- Kräuterbutter herstellen
- Weiche Butter mit gehacktem Knoblauch und frischen Kräutern mischen.
- Butter unter die Haut
- Vorsichtig mit den Fingern unter die Haut fahren und Kräuterbutter einmassieren.
- Braten
- Knoblauch und Kräuter in Bratform legen, Pute darauf bei 165°C braten. Mit Bratensaft übergießen.
- Fertigstellen
- Bei 74°C Kerntemperatur ist der Bratensaft perfekt zum Servieren.
Tipps
- Temperatur wichtig: Gutes Fleischthermometer verwenden.
- Übergießen: Bratensaft nicht verschwenden.
- Kräuterbutter: Großzügig sein, sie macht das Rezept aus.
Beilagen
Passt zu klassischen Beilagen, aber auch zu Knoblauchbrot-Füllung oder Rucolasalat. Der Bratensaft schmeckt zu allem.
Reste verwerten
Reste für Enchilada-Suppe oder Pastete verwenden. Kräuterbutter-Sauce für Sandwiches aufheben!
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Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich das im Voraus zubereiten?
- Ja, die Pute mit Kräuterbutter unter der Haut bis zu 24 Stunden vorher vorbereiten. 45 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
- → Kann ich getrocknete statt frische Kräuter verwenden?
- Ja, je 1 TL getrockneten Salbei, Rosmarin und Thymian. Getrocknete Petersilie weglassen, da geschmacklos.
- → Woran erkenne ich, dass die Pute gar ist?
- Mit Fleischthermometer die dickste Stelle auf 74°C prüfen. 15 Minuten pro 500g Fleisch rechnen.
- → Was bei gebeizter Pute?
- Bei gebeizter Pute das Salz in der Butter auf ¾ TL reduzieren, damit es nicht zu salzig wird.
- → Wie bewahre ich Reste auf?
- Putenbrust im Ganzen mit Butter und Bratensaft aufbewahren. Das Salz unter der Haut konserviert, so lässt sie sich am nächsten Tag wie Aufschnitt schneiden.