Knusprige Ofenkartoffeln mit Sesamquark (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
1 kg festkochende Kartoffeln
02 -
Salz
03 -
1 Zweig Rosmarin
04 -
100 ml Olivenöl (plus 1 EL)
05 -
4 EL Apfelessig
06 -
2 TL Senf
07 -
1 EL Ahornsirup
08 -
Pfeffer
→ Sesamquark
09 -
200 g Quark
10 -
2 EL Tahin (Sesammus)
11 -
1 EL Sesamsaat
→ Garnitur
12 -
1 rote Zwiebel
13 -
1 Beet Gartenkresse
14 -
3 EL Leinöl
# Anleitung:
01 -
Kartoffeln gründlich schrubben und in einem Topf mit Salzwasser 20 Minuten kochen. Anschließend abgießen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einem Kartoffelstampfer oder Topfboden einzeln flach andrücken.
02 -
Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Mit 100 ml Olivenöl, Apfelessig, Senf und Ahornsirup zu einer Marinade verrühren. Die Marinade über die zerdrückten Kartoffeln träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten 35 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
03 -
Quark, Tahini, Sesam und 1 EL Olivenöl zu einer glatten Masse verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 -
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden, Kresse vom Beet schneiden. Beides mit Leinöl mischen und über die gebackenen Kartoffeln geben. Mit dem Sesamquark servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Mengenangaben in den Zubereitungsschritten beziehen sich auf 4 Portionen.