Knuspriger Gnocchi Salat (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Salat
01 -
500g Gnocchi (frisch oder aus dem Kühlregal)
02 -
1 Kopfsalat oder Römersalat, gehackt
03 -
1 große Gurke, in Würfeln
04 -
100g Cocktailtomaten, halbiert
05 -
50g geriebener Parmesan (optional)
06 -
2 EL Olivenöl
07 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Für das Joghurt-Dressing
08 -
200g griechischer Joghurt
09 -
1-2 EL Zitronensaft
10 -
1 TL Dijon-Senf
11 -
1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
12 -
1 TL Honig (oder Agavensirup, optional)
13 -
1-2 EL frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie), gehackt
14 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen. Die Gnocchi darin nach Packungsanleitung kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (üblicherweise nach 2-3 Minuten). Anschließend abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben.
02 -
In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die abgetropften Gnocchi hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich vorsichtig wenden für gleichmäßige Bräunung.
03 -
In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Dijon-Senf, gehacktem Knoblauch, Honig und den gehackten Kräutern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gründlich vermengen.
04 -
In einer großen Servierschüssel den gehackten Kopfsalat, die Gurkenwürfel und die halbierten Cocktailtomaten vermengen. Die knusprigen Gnocchi hinzufügen und vorsichtig unterheben.
05 -
Den Salat auf Tellern anrichten und das Joghurt-Dressing gleichmäßig darüber verteilen. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Gnocchi können vor dem Braten vollständig abtropfen lassen, um Spritzen beim Braten zu vermeiden.
02 -
Für eine vegane Variante kann der griechische Joghurt durch pflanzlichen Joghurt und der Honig durch Agavensirup ersetzt werden.