Knuspriger Gnocchi Salat (Druckversion)

Knusprig gebratene Gnocchi mit frischem Salat und cremigem Joghurt-Dressing - eine perfekte leichte Mahlzeit für jeden Tag.

# Zutaten:

→ Für den Salat

01 - 500g Gnocchi (frisch oder aus dem Kühlregal)
02 - 1 Kopfsalat oder Römersalat, gehackt
03 - 1 große Gurke, in Würfeln
04 - 100g Cocktailtomaten, halbiert
05 - 50g geriebener Parmesan (optional)
06 - 2 EL Olivenöl
07 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Für das Joghurt-Dressing

08 - 200g griechischer Joghurt
09 - 1-2 EL Zitronensaft
10 - 1 TL Dijon-Senf
11 - 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
12 - 1 TL Honig (oder Agavensirup, optional)
13 - 1-2 EL frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie), gehackt
14 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen. Die Gnocchi darin nach Packungsanleitung kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (üblicherweise nach 2-3 Minuten). Anschließend abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht zusammenkleben.
02 - In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die abgetropften Gnocchi hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich vorsichtig wenden für gleichmäßige Bräunung.
03 - In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, Dijon-Senf, gehacktem Knoblauch, Honig und den gehackten Kräutern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gründlich vermengen.
04 - In einer großen Servierschüssel den gehackten Kopfsalat, die Gurkenwürfel und die halbierten Cocktailtomaten vermengen. Die knusprigen Gnocchi hinzufügen und vorsichtig unterheben.
05 - Den Salat auf Tellern anrichten und das Joghurt-Dressing gleichmäßig darüber verteilen. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Die Gnocchi können vor dem Braten vollständig abtropfen lassen, um Spritzen beim Braten zu vermeiden.
02 - Für eine vegane Variante kann der griechische Joghurt durch pflanzlichen Joghurt und der Honig durch Agavensirup ersetzt werden.

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