Kohlrabischnitzel zu Asia Gurkensalat (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Asia-Gurkensalat
01 -
2 EL Sesam
02 -
1 rote Chilischote
03 -
1 Knoblauchzehe
04 -
Saft von ½ Limette
05 -
1 EL Sojasoße
06 -
1-2 EL Öl
07 -
Salz
08 -
Pfeffer
09 -
1 EL brauner Zucker
10 -
1 Salatgurke
→ Für die Kohlrabischnitzel
11 -
2 Kohlrabi
12 -
2 Eier
13 -
3 EL Schlagsahne
14 -
100 g Panko (japanische Semmelbrösel)
15 -
4 EL Öl zum Braten
16 -
Mehl zum Wenden
# Anleitung:
01 -
Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten. Chilischote putzen, waschen und klein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Chili, Knoblauch, Limettensaft, Sojasoße, 1-2 EL Öl, Salz, Pfeffer und braunen Zucker zu einem Dressing verrühren. Gurke waschen und der Länge nach in dünne Scheiben hobeln. Gurkenscheiben mit dem Dressing und der Hälfte des gerösteten Sesams vermengen.
02 -
Kohlrabi schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten vorgaren und anschließend gut abtropfen lassen. Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Kohlrabischeiben zuerst in Mehl wenden, dann durch die Eier-Sahne-Mischung ziehen und zum Schluss in Panko wälzen.
03 -
4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die panierten Kohlrabischeiben portionsweise von beiden Seiten etwa 3 Minuten goldbraun braten. Nach dem Braten auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
04 -
Die Kohlrabischnitzel mit dem Asia-Gurkensalat auf Tellern anrichten. Den restlichen gerösteten Sesam über das Gericht streuen und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Kohlrabischnitzel schmecken am besten frisch und heiß serviert.
02 -
Für eine schärfere Variante kann mehr Chili verwendet werden.