Kohlrabischnitzel mit Joghurt Aioli (Druckversion)
Knusprige Kohlrabischnitzel, serviert mit würziger Joghurt-Aioli und frischer Avocado-Tomatensalsa.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
4 kleine Kohlrabi (je ca. 250 g), geschält
02 -
250 g Kirschtomaten
03 -
1 Zwiebel (zum Beispiel rot)
04 -
2 reife Avocados (je ca. 250 g)
→ Milchprodukte
05 -
250 g Vollmilchjoghurt
→ Panade und Teig
06 -
150 g Cornflakes
07 -
5 EL Semmelbrösel
08 -
4 EL Weizenmehl
09 -
3 Eier (Größe M)
→ Gewürze & Öle
10 -
10 EL Pflanzenöl
11 -
Salz
12 -
Schwarzer Pfeffer
→ Zusatz
13 -
2 EL Zitronensaft
14 -
1 Knoblauchzehe
# Anleitung:
01 -
Kohlrabi schälen, abwaschen und in jeweils 5 Scheiben schneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten vorgaren. Abgießen und abkühlen lassen.
02 -
Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch würfeln. Tomaten, Avocado und Zwiebel vermengen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
03 -
Knoblauch schälen und fein hacken. Joghurt mit Knoblauch vermengen, mit Salz würzen.
04 -
Cornflakes fein zerdrücken und mit Semmelbröseln vermengen. Eier mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Mehl separat bereitstellen.
05 -
Kohlrabischeiben nacheinander in Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen und zuletzt in der Cornflakes-Semmelbrösel-Mischung panieren.
06 -
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kohlrabischnitzel portionsweise auf jeder Seite circa 2 Minuten goldbraun braten.
07 -
Kohlrabischnitzel mit Avocadosalsa und Joghurt-Aioli anrichten und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Für ein besonders krosses Ergebnis empfiehlt es sich, die Cornflakes direkt vor dem Panieren zu zerkleinern.