Kohlrabisuppe mit Hanfsamen Topping (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundzutaten
01 -
1 Zwiebel
02 -
1 Kohlrabi mit frischem Grün
03 -
1 mehligkochende Kartoffel (ca. 100 g)
04 -
5 Stängel Petersilie
05 -
1 EL Olivenöl
06 -
500 ml Gemüsebrühe
07 -
½ Bio-Zitrone
→ Für das Topping
08 -
20 g Hanfsamen
09 -
Meersalzflocken
10 -
Chiliflocken
→ Zum Verfeinern
11 -
100 g Doppelrahmfrischkäse
12 -
Pfeffer aus der Mühle
13 -
Cayennepfeffer
# Anleitung:
01 -
Die Zwiebel schälen und würfeln. Das Grün von der Kohlrabiknolle abschneiden und die Stiele entfernen. Die Kohlrabiblätter waschen, trocken tupfen und grob schneiden. Die Knolle schälen, holzige Stellen entfernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
02 -
Die Kartoffel schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln, Stiele und Blätter separat hacken.
03 -
Die Zwiebelwürfel im Öl glasig dünsten. Petersilienstiele, Kohlrabiwürfel und -blätter ca. 1 Minute unter Rühren mitdünsten. Zunächst 400 ml Brühe angießen und aufkochen. Kartoffeln dazugeben und alles zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
04 -
Für das Topping die Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben und mit Hanfsamen, gehackter Petersilie, Meersalzflocken und Chiliflocken mischen.
05 -
Den Frischkäse zur Suppe geben und die Suppe mit dem Pürierstab glatt pürieren, nach Wunsch etwas mehr Brühe hinzufügen. Die Suppe mit Meersalzflocken, Pfeffer, Cayennepfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. In zwei Schalen anrichten und mit dem Topping bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Die Suppe kann mit mehr oder weniger Brühe in der Konsistenz variiert werden.
02 -
Das Kohlrabigrün enthält wertvolle Nährstoffe und sollte daher unbedingt mitverwendet werden.