Cremige Kokos Curry Suppe Garnelen (Druckversion)
Kokos-Curry-Suppe mit Garnelen, Gemüse und frischen Kräutern – samtig, würzig und lecker.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
300 g Garnelen, geschält
02 -
2 EL Olivenöl
03 -
1 Dose Kokosmilch (ca. 400 ml)
04 -
1 Zwiebel, gewürfelt
05 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
06 -
1 EL rote Currypaste
07 -
500 ml Gemüsebrühe
08 -
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
09 -
1 Paprika, gewürfelt
10 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Zum Garnieren
11 -
Frischer Koriander
# Anleitung:
01 -
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig dünsten. Rote Currypaste zufügen und einrühren, bis sie aromatisch ist.
02 -
Karotten und Paprika zugeben und mit Kokosmilch sowie Gemüsebrühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
03 -
Garnelen hinzufügen und 3–4 Minuten sanft kochen, bis sie durchgegart und zart sind.
04 -
In Schalen anrichten, mit frischem Koriander bestreuen und nach Belieben mit Limettensaft oder Chili verfeinern.
# Hinweise:
01 -
Für eine intensivere Schärfe etwas mehr rote Currypaste verwenden oder frische Chilischoten ergänzen.