Kokos Kekse mit Schokolade (Druckversion)
Kokos Kekse mit Schokolade: zart, knusprig und einfach zubereitet.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
1 Esslöffel Butter
02 -
150 g Kokosraspel
03 -
2 mittelgroße Eier
04 -
130 g Zucker
05 -
1 Teelöffel gemahlene Vanille oder Vanillemark
06 -
⅛ Teelöffel Meersalz
→ Dekoration
07 -
50 g Schokolade
08 -
Etwas Fleur de Sel
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
Butter in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf sanft schmelzen. Kokosraspel hinzufügen und sorgfältig unterrühren.
03 -
Eier in einer separaten Schüssel verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß vollständig verbunden sind. Zucker und Vanille zugeben und mit einem Schneebesen rühren, bis eine cremig-schaumige Masse entsteht.
04 -
Kokosraspeln-Butter-Mischung unter die Eiermasse heben und alles homogen vermengen.
05 -
Aus der Masse portionsweise mit einem Esslöffel Häufchen auf das vorbereitete Blech setzen. Mit den Fingern leicht zusammendrücken und mit Fleur de Sel bestreuen.
06 -
Kokoskekse 10–12 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie goldbraun sind.
07 -
Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Mit einem Teelöffel die flüssige Schokolade dekorativ über die abgekühlten Kekse träufeln.
# Hinweise:
01 -
Die Kekse nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, damit die Schokoladenglasur optimal fest wird.