Kokos Pancakes mit Kiwisalat (Druckversion)
Fluffige Pancakes mit Kokosmilch, serviert mit einem süß-säuerlichen Kiwisalat mit Ahornsirup und Zitronensaft.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
4 Kiwis
02 -
4 EL Ahornsirup
03 -
2 EL Zitronensaft
04 -
250 g Mehl
05 -
3 gestrichene TL Backpulver
06 -
1½ EL Zucker
07 -
1 Prise Salz
08 -
4 Bio-Eier (Größe M)
09 -
200 ml Kokosmilch
10 -
Butterschmalz zum Braten
# Anleitung:
01 -
Kiwis schälen, in Würfel schneiden und mit Ahornsirup und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen.
02 -
Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Eier und Kokosmilch hinzufügen und alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
03 -
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und Butterschmalz darin zerlassen. Den Teig esslöffelweise in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun ausbacken. Nach Bedarf für weitere Pancakes zusätzliches Butterschmalz verwenden.
04 -
Die fertigen Pancakes mit dem Kiwisalat anrichten und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Pancakes schmecken am besten frisch und warm.