Kottbullar einfach gemacht (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
2 Schalotten, fein gehackt
02 -
500 g gemischtes Hackfleisch
03 -
4 EL Semmelbrösel oder Panko
04 -
3 EL Milch
05 -
1 Ei
06 -
1/2 TL Salz
07 -
1 Prise Pfeffer
→ Für die Soße
08 -
40 g Butter
09 -
40 g Mehl
10 -
400-500 ml Rinderfond
11 -
200 g Sahne
12 -
2 TL Dijonsenf
13 -
3 TL Sojasauce
14 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Schalotten sehr fein hacken. Hackfleisch, Semmelbrösel, Milch, Ei, gehackte Schalotten, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen. Aus der Masse etwa 40 gleichmäßige Fleischbällchen formen.
02 -
Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen portionsweise von allen Seiten goldbraun anbraten und beiseite stellen.
03 -
Butter in einem Topf schmelzen und Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze herzustellen. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen nach und nach Rinderfond und Sahne einarbeiten. Aufkochen lassen und weiterrühren, bis die Soße eine sämige Konsistenz erreicht. Mit Salz, Pfeffer, Dijonsenf und Sojasauce abschmecken.
04 -
Die gebratenen Köttbullar mit der Soße servieren. Traditionell werden sie mit Kartoffelpüree und Preiselbeeren gereicht.
# Hinweise:
01 -
Die Fleischbällchen lassen sich gut vorbereiten und einfrieren. Die Soße schmeckt am besten frisch zubereitet.