01 -
Petersilie, Koriander und Schnittlauch gründlich waschen und fein hacken.
02 -
Eier in einer großen Schüssel aufschlagen und kräftig verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.
03 -
Gehackte Kräuter, Kurkuma, Salz und Pfeffer zu den Eiern geben und sorgfältig vermengen.
04 -
Backpulver unterheben, um eine luftige Textur zu erreichen.
05 -
Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß, aber nicht rauchend ist.
06 -
Die Eier-Kräuter-Masse gleichmäßig in die heiße Pfanne geben und glatt streichen.
07 -
Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 15–20 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun und die Oberfläche fast gestockt ist.
08 -
Die Masse vorsichtig mit einem großen Teller wenden oder in Hälften teilen und portionsweise umdrehen.
09 -
Weitere 10 Minuten braten, bis auch die zweite Seite goldbraun ist.
10 -
Nach dem Garen auf einem Teller anrichten und warm servieren.