Kuku Sabzi persische Kräuter Eier (Druckversion)

Frische Kräuter und Eier verbinden sich zu einem aromatischen, traditionellen Gericht aus Persien.

# Zutaten:

→ Kräuter und Gemüse

01 - 2 Tassen frische Petersilie, fein gehackt
02 - 1 Tasse frischer Koriander, fein gehackt
03 - 1 Tasse frischer Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln, fein gehackt

→ Weitere Zutaten

04 - 6 große Eier
05 - 1 Teelöffel Kurkuma
06 - 1/2 Teelöffel Backpulver
07 - Salz und Pfeffer, nach Geschmack
08 - 60 ml Olivenöl oder Pflanzenöl

# Anleitung:

01 - Petersilie, Koriander und Schnittlauch gründlich waschen und fein hacken.
02 - Eier in einer großen Schüssel aufschlagen und kräftig verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.
03 - Gehackte Kräuter, Kurkuma, Salz und Pfeffer zu den Eiern geben und sorgfältig vermengen.
04 - Backpulver unterheben, um eine luftige Textur zu erreichen.
05 - Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß, aber nicht rauchend ist.
06 - Die Eier-Kräuter-Masse gleichmäßig in die heiße Pfanne geben und glatt streichen.
07 - Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 15–20 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun und die Oberfläche fast gestockt ist.
08 - Die Masse vorsichtig mit einem großen Teller wenden oder in Hälften teilen und portionsweise umdrehen.
09 - Weitere 10 Minuten braten, bis auch die zweite Seite goldbraun ist.
10 - Nach dem Garen auf einem Teller anrichten und warm servieren.

# Hinweise:

01 - Damit Kuku Sabzi besonders aromatisch bleibt, sollten die Kräuter unmittelbar vor der Zubereitung gehackt werden.

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