Kraeuterbaguette Frische Butter Brot (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
500 g Weizenmehl
02 -
1 Päckchen Trockenhefe
03 -
3 Teelöffel Salz
04 -
1 Teelöffel Zucker
05 -
400 ml lauwarmes Wasser
06 -
30 ml Olivenöl
→ Füllung
07 -
1 Bund gemischte frische Kräuter
08 -
125 g weiche Butter
# Anleitung:
01 -
Mehl, Trockenhefe, 2 Teelöffel Salz und Zucker in einer Rührschüssel sorgfältig vermengen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen, dann alles mit den Knethaken eines Mixers oder mit den Händen zu einem homogenen, elastischen Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
02 -
Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, anschließend halbieren und beide Portionen jeweils zu einer etwa 35 cm langen Rolle formen. Die Teigrollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder ein Baguetteblech legen und erneut abgedeckt an einem zugfreien Ort etwa 15 Minuten gehen lassen.
03 -
Inzwischen die frischen Kräuter gründlich waschen, Blätter abzupfen und fein hacken. Mit weicher Butter und 1 Teelöffel Salz glatt verrühren. Die Baguettes im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft etwa 15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und in schrägen Abständen von ca. 3 cm tief einschneiden, dabei nicht komplett durchtrennen.
04 -
Die vorbereitete Kräuterbutter gleichmäßig in die Schlitze der heißen Baguettes streichen. Anschließend die Baguettes für weitere 5–8 Minuten im heißen Ofen fertig backen. Nach Ende der Backzeit noch etwa 5 Minuten abkühlen lassen und frisch servieren.
# Hinweise:
01 -
Für ein besonders aromatisches Ergebnis empfiehlt sich die Verwendung verschiedener, saisonaler Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch, Basilikum oder Dill.