Kuchen mit Kuerbis und Schokolade (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
350 g Kürbisfruchtfleisch, grob gewürfelt
02 -
150 g entöltes Mandelmehl
03 -
80 g Hirseflocken
04 -
120 g Xylit (alternativ 100 g Reissirup und 1 gestrichener TL Flohsamenschalen)
05 -
4 Eier (Größe M/L)
06 -
40 g Kakaopulver
07 -
1 EL Kürbisgewürz
08 -
1 Prise Salz
09 -
3 gestrichene TL Backpulver
10 -
1 TL gemahlene Vanille
→ Guss
11 -
50 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil)
12 -
1 TL Mandelmus (ca. 15 g)
13 -
1/2 TL Kokosöl
→ Sonstiges
14 -
Butter oder Fett zum Einfetten der Kastenform (25 cm)
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 160 °C Umluft oder 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform sorgfältig einfetten.
02 -
Kürbis schälen, wiegen und in grobe Stücke schneiden.
03 -
Kürbisstücke im Mixer fein hacken. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig pürieren. Abschmecken und gegebenenfalls nachsüßen.
04 -
Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen und auf mittlerer Schiene circa 60 Minuten backen. Zum Ende der Backzeit Stäbchenprobe durchführen.
05 -
Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter etwas abkühlen lassen.
06 -
Schokolade, Kokosöl und Mandelmus im Wasserbad unter Rühren schmelzen.
07 -
Den Schokoladenguss auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und nach Belieben mit gehackten Nüssen garnieren.
08 -
Kuchen kühl, in einer Box gelagert, bleibt 4–5 Tage frisch.
# Hinweise:
01 -
Für eine darmfreundliche Variante eignen sich Reissirup, Xylit oder Honig als Süßungsmittel.
02 -
Das Mandelmehl kann durch gemahlene Mandeln, andere Nüsse oder bei Nussallergie Erdmandeln ersetzt werden.
03 -
Für besonders cremiges Ergebnis Butternut- oder Muskatkürbis verwenden.