Kuerbis Ingwer Suppe Orange (Druckversion)
Kuerbis Ingwer Suppe mit Orange, cremig und wuerzig, ideal fuer den Herbst und schnelle Kueche.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
1 Hokkaidokürbis (ca. 1 kg), gewaschen und geputzt
02 -
2 mittelgroße Zwiebeln
03 -
2 Knoblauchzehen
04 -
1 Stück Ingwer (ca. 40 g)
→ Flüssigkeiten und Gewürze
05 -
2 EL Olivenöl
06 -
½ Orange (frisch gepresster Saft)
07 -
500 ml Gemüsebrühe
08 -
1 TL Currypulver
09 -
Salz und Pfeffer
→ Garnitur
10 -
1 TL Saure Sahne
11 -
Chiliflocken nach Belieben
# Anleitung:
01 -
Den Hokkaidokürbis waschen und putzen (die Schale belassen). Zwiebeln, Knoblauchzehen und Ingwer schälen. Alles in kleine Würfel schneiden.
02 -
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Kürbiswürfel und Ingwer hinzufügen und für 2–3 Minuten mitdünsten. Die Orange auspressen.
03 -
Mit Gemüsebrühe ablöschen. Currypulver einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 -
Die Suppe bei mittlerer Hitze weich kochen. Anschließend mit dem Stabmixer fein pürieren. Den frisch gepressten Orangensaft einrühren und die Suppe kurz aufkochen lassen.
05 -
Die Suppe in Schalen servieren, mit einem Klecks saurer Sahne und Chiliflocken nach Geschmack garnieren.
# Hinweise:
01 -
Der Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden – die Schale verleiht zusätzliche Farbe und Geschmack.