Kuerbis Lasagne mit Wirsing (Druckversion)

Kuerbis Lasagne mit Wirsing, Spinat und cremiger Joghurt Sauce sowie Feta frisch aus dem Ofen.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1/2 Hokkaido-Kürbis, in dünne Spalten geschnitten
02 - 8–10 Wirsingblätter, Strünke entfernt
03 - 50 g Babyspinat, gewaschen und trocken geschleudert
04 - 1 rote Zwiebel, fein gehackt
05 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt

→ Gewürze & Öle

07 - 2 EL Rapsöl
08 - 2 TL Currypulver
09 - 1 Prise Chilipulver
10 - Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
11 - 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
12 - 2 Stiele Thymian, Blätter gezupft
13 - Olivenöl für die Form

→ Sauce & weitere Zutaten

14 - 1 EL Olivenöl
15 - 1 1/2 EL Speisestärke
16 - 250 ml Gemüsebrühe
17 - 500 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)

→ Lasagne & Käse

18 - 250 g Lasagneblätter
19 - 100 g Feta, zerkrümelt

# Anleitung:

01 - Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
02 - Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Rapsöl, Currypulver und einer Prise Chilipulver vermengen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene rösten.
03 - Wirsingblätter in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und trocken tupfen. Dicke Blattstrünke entfernen.
04 - Babyspinat gründlich waschen und trocken schleudern.
05 - Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig anbraten. Mit Speisestärke bestäuben, kurz anschwitzen und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Kurz aufkochen lassen.
06 - Naturjoghurt in die Pfanne einrühren. Mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Thymianblättchen hinzufügen und unterrühren.
07 - Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Gieß eine dünne Schicht Sauce auf den Boden. Im Wechsel Lasagneblätter, Wirsing, Spinat und Kürbis einschichten, dazwischen jeweils Sauce verteilen. Diesen Aufbau für zwei weitere Schichten wiederholen und mit Sauce abschließen.
08 - Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen. Etwa 15 Minuten vor Ende der Backzeit den Feta gleichmäßig über die Oberfläche krümeln und fertig backen.

# Hinweise:

01 - Kürbis lässt sich am besten mit Schale verwenden, da sie weich wird und zusätzliche Nährstoffe liefert.

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