Kuerbis Zimtschnecken mit Zimt (Druckversion)
Fluffige Hefeschnecken mit Kuerbis, aromatischem Zimt und feiner Glasur begeistern als suesser Genuss.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
200 ml Vollmilch
02 -
80 g Butter, ungesalzen
03 -
180–200 g Kürbispüree, fein
04 -
450–500 g Weizenmehl Type 405
05 -
1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
06 -
1 TL Salz
07 -
1 EL Zucker
08 -
1/2 TL Zimt, gemahlen
→ Füllung
09 -
50 g Butter, weich
10 -
30 g Kokosblütenzucker
11 -
30 g weißer Zucker
12 -
4 TL Zimt, gemahlen
→ Guss
13 -
50–70 g Puderzucker
14 -
1–2 EL Milch
# Anleitung:
01 -
Milch und Butter in einem Topf sanft erwärmen, bis die Butter schmilzt. Vom Herd nehmen, das Kürbispüree einrühren und die Mischung lauwarm abkühlen lassen.
02 -
Mehl, Trockenhefe, Salz, Zucker und Zimt in einer großen Schüssel vermengen. Die abgekühlte Kürbismilch zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
03 -
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 1 cm dick) ausrollen. Mit weicher Butter bestreichen. Kokosblütenzucker, weißen Zucker und Zimt vermengen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
04 -
Den Teig von der langen Seite her sorgfältig aufrollen und in 2–3 cm breite Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
05 -
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schnecken im heißen Ofen 15–20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
06 -
Puderzucker mit Milch zu einem glatten Guss verrühren und gleichmäßig über die abgekühlten Zimtschnecken verteilen.
# Hinweise:
01 -
Für ein besonders weiches Ergebnis empfiehlt sich, den Teig ausreichend lange gehen zu lassen und darauf zu achten, dass die Kürbismilch nicht zu heiß ist, damit die Hefe aktiv bleibt.