Kuerbiscreme Suppe zart cremig (Druckversion)
Samtige Kuerbiscremesuppe mit Lauch, Sellerie und feinen Gewuerzen, cremig verfeinert.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
2 mittelgroße Kürbisse, Fruchtfleisch gewürfelt, entkernt
02 -
1 Stange Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
03 -
0,5 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
04 -
1 Zwiebel, gewürfelt
→ Fette und Öle
05 -
1 EL Butter
06 -
1 EL Olivenöl
→ Gewürze und Aromen
07 -
1 TL Tomatenmark
08 -
1 EL Currypulver
09 -
Salz, nach Geschmack
10 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
→ Flüssigkeiten
11 -
300 ml Hühnerbrühe
12 -
100 ml Sahne
# Anleitung:
01 -
Die Kürbisse öffnen, Deckel abnehmen und sorgfältig aushöhlen. Kürbisgehäuse im Backofen bei 80°C warm halten. Fruchtfleisch würfeln und Kerne entfernen.
02 -
Sellerie waschen und in Scheiben schneiden. Lauch in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Butter und Olivenöl in einem Topf erhitzen, Lauch, Sellerie und Zwiebel darin glasig dünsten. Currypulver und Tomatenmark zufügen, kurz mitrösten. Kürbiswürfel einrühren und alles sorgfältig vermengen.
03 -
Mit Hühnerbrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Anschließend mit einem Stabmixer fein pürieren.
04 -
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sahne unterrühren. Die cremige Suppe behutsam in die vorbereiteten Kürbisgehäuse füllen und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Verwenden Sie kleine Speisekürbisse wie Hokkaido oder Butternut, um essbare Serviergefäße zu kreieren.