Kurbis Gnocchi mit Salbeibutter (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
1 Hokkaido-Kürbis (ca. 600 g)
02 -
200 g Dinkelmehl
03 -
1 Eigelb
04 -
2 EL Dinkelgrieß
→ Soße
05 -
30 g Butter
06 -
10 Salbeiblätter
07 -
50 g geriebener Parmesan
→ Gewürze
08 -
Salz
09 -
Pfeffer
10 -
Muskat
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 45 Minuten backen.
02 -
Den gebackenen Kürbis pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mehl, Eigelb und Grieß unterheben und den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
03 -
Aus dem klebrigen Teig mit zwei Teelöffeln Gnocchi formen. Diese in kochendem, leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schöpfkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
04 -
Salbei waschen und klein hacken. Butter in einer großen Pfanne aufschäumen und den gehackten Salbei zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Die Gnocchi in der Salbeibutter schwenken und mit dem geriebenen Parmesan servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Gnocchi sind fertig, sobald sie an der Wasseroberfläche schwimmen.