Kurbis Mac and Cheese (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
300 g Hokkaido-Kürbis
02 -
100 g Cashewkerne
03 -
2 EL Hefeflocken
04 -
1 TL gemahlene Kurkuma
05 -
1 1/2 TL Paprikapulver
06 -
1/2 TL Zimtpulver
07 -
50 g Pflanzencreme
08 -
100 ml Gemüsebrühe
09 -
300 g Hörnchennudeln
10 -
Salz
11 -
Pfeffer
→ Garnitur
12 -
1 Handvoll Basilikum
13 -
2 EL geriebene vegane Parmesanalternative
# Anleitung:
01 -
Den Hokkaido-Kürbis waschen, von Fasern und Kernen befreien und in kleine Stücke schneiden. Gemeinsam mit den Cashewkernen in einem Topf mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Gemüse und Cashewkerne in ein Sieb abgießen.
02 -
Kürbisstücke, Cashewkerne, Hefeflocken, Kurkuma, Paprikapulver, Zimt, Pflanzencreme und Gemüsebrühe in einem Standmixer zu einer cremigen Sauce pürieren.
03 -
Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen, in einem Sieb abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Die Kürbissauce zu den Nudeln in den Topf geben, unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Mac and Cheese mit veganem Parmesan und Basilikum garniert servieren.