Kurbissuppe mit Kokossahne (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundzutaten
01 -
1 mittelgroßer Hokkaidokürbis (ca. 800 g)
02 -
2 Zwiebeln
03 -
1 Knoblauchzehe
04 -
300 g Kartoffeln
05 -
300 g Möhren
06 -
40 g milchfreie Margarine
07 -
1,3 l verträgliche Instant-Gemüsebrühe
08 -
Pfeffer
09 -
Jodsalz
10 -
frisch geriebene Muskatnuss
11 -
1-2 TL verträgliche gekörnte Gemüsebrühe
12 -
2 EL gehackte TK-Petersilie
13 -
1 1/2 EL Kokossahne
# Anleitung:
01 -
Den Kürbis waschen, putzen, halbieren, die Kerne und Fasern entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Hokkaidokürbisse müssen nicht geschält werden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Kartoffeln und Möhren putzen und schälen, alle vier Zutaten in grobe Stücke schneiden.
02 -
Die Margarine in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Anschließend die Kürbiswürfel, Knoblauch, Kartoffeln und Möhren zugeben und kurz mit anbraten.
03 -
Die Brühe zugießen und die Suppe ca. 20 Min. bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen. Wenn das Gemüse weich ist, die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Pfeffer, Jodsalz, Muskat und bei Bedarf mit gekörnter Gemüsebrühe abschmecken. Die Suppe in eine Suppenschüssel füllen, Petersilie unterrühren und die Kokossahne in die Mitte geben.
# Hinweise:
01 -
Der Hokkaidokürbis muss nicht geschält werden, da die Schale beim Kochen weich wird.