Lachs mit Belugalinsen Suesskartoffel (Druckversion)

Lachs, Belugalinsen und Suesskartoffel kombiniert mit frischen Kraeutern und Würzsoße – ein ausgewogenes Gericht.

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 250 g Lachsfilets, frisch entgrätet mit Haut
02 - 100 g Belugalinsen, ungekocht
03 - 1 rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
04 - 2 Karotten, geschält und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
05 - 250 g Süßkartoffeln, geschält und in 1–2 cm große Würfel geschnitten
06 - 150 g Kirschtomaten, halbiert
07 - 5 g Dill, frisch gehackt
08 - 5 g Petersilie, frisch gehackt
09 - 50 g Grünkohl, grob zerkleinert

→ Würze & Öle

10 - 1 TL Worcestershiresoße
11 - 1 EL Balsamicoessig
12 - 50 ml Gemüsebrühe
13 - 2 EL Olivenöl
14 - Salz, nach Geschmack
15 - Pfeffer, frisch gemahlen

# Anleitung:

01 - Belugalinsen in reichlich kochendem Wasser ca. 20 Minuten bissfest garen. Anschließend in einem Sieb abgießen und zur Seite stellen. Karotten schälen und in Scheiben, Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Rote Zwiebel in feine Streifen, Kirschtomaten halbieren. Dill und Petersilie hacken.
02 - Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Karotten, Süßkartoffeln und Zwiebeln darin 4–5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Kirschtomaten, Worcestershiresoße, Balsamicoessig und Gemüsebrühe zugeben. Abgedeckt weitere 4–5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
03 - Lachsfilets mit Salz würzen. Das restliche Olivenöl in einer separaten großen Pfanne erhitzen. Die Lachsfilets auf der Hautseite ca. 2–3 Minuten anbraten, wenden und weitere 2–3 Minuten garen, bis sie durch sind.
04 - Gekochte Linsen zur Gemüsemischung geben und ca. 5 Minuten erhitzen, bis sie die Aromen aufgenommen haben. Grünkohl portionsweise einrühren und zusammenfallen lassen. Die gehackten Kräuter untermengen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Das Linsengemüse auf Teller verteilen und den gebratenen Lachs darauf anrichten.

# Hinweise:

01 - Belugalinsen behalten beim Kochen ihre Form und bieten einen feinen, nussigen Geschmack – ideal für die Kombination mit Lachs.

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