Lachs im Blaetterteig Spinat (Druckversion)

Lachs, Spinat und Frischkaese in Blaetterteig vereint – knuspriger Genuss auf dem Teller.

# Zutaten:

→ Füllung

01 - 500 g Blattspinat, tiefgekühlt, aufgetaut und gut ausgedrückt
02 - 2 Lachsfilets (zusammen 500 g), frisch
03 - 1 Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
05 - 1 Esslöffel Olivenöl
06 - 100 g Frischkäse mit Kräutern
07 - Salz, frisch gemahlen
08 - Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

→ Teighülle & Finish

09 - 1 Rolle Blätterteig (275 g, aus dem Kühlregal)
10 - 1 Ei, verquirlt
11 - Sesam, zum Bestreuen

# Anleitung:

01 - Den tiefgekühlten Blattspinat vollständig auftauen lassen und überschüssige Flüssigkeit sorgfältig ausdrücken.
02 - Die Lachsfilets mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer von beiden Seiten würzen.
03 - Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
04 - Den ausgedrückten Spinat zugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze dünsten. Anschließend Pfanne vom Herd nehmen und die Masse vollständig abkühlen lassen.
05 - Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
06 - Blätterteig entrollen und quer halbieren, sodass zwei gleich große Rechtecke entstehen.
07 - Die Hälfte der Spinatmasse mittig auf den beiden Teigstücken verteilen. Je ein Lachsfilet daraufsetzen, mit Frischkäse bestreichen und mit dem restlichen Spinat bedecken.
08 - Die kurzen Seiten des Teigs zuerst, dann die langen Seiten zur Mitte hin einschlagen und die Nähte mit den Fingerspitzen fest zusammendrücken. Die Oberfläche der Päckchen mehrmals diagonal einschneiden.
09 - Die Oberfläche mit dem verquirlten Ei gleichmäßig bepinseln und nach Geschmack mit Sesam bestreuen.
10 - Päckchen mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten goldbraun und knusprig backen.

# Hinweise:

01 - Für eine optimale Blätterteig-Konsistenz die Füllung vor dem Einwickeln vollständig abkühlen lassen, damit der Teig beim Backen nicht durchweicht.

Zurück