Lachs im Blaetterteig Spinat Genuss

Duftender Lachs im Blätterteig mit einer würzigen Spinat-Frischkäse-Schicht ist ein echter Hingucker für Freunde und Familie. Dieses Gericht lässt sich wunderbar vorbereiten und passt perfekt zu festlichen Anlässen sowie zu einem gemütlichen Abendessen. Durch die Kombination von saftigem Lachs, knusprigem Teig und cremigem Spinat wird es immer wieder zu einem Lieblingsgericht an unserem Tisch.

Beim ersten Versuch war ich überrascht, wie unkompliziert diese Kombination ist und wie begeistert meine Familie davon war. Gerade wenn Gäste kommen, greife ich immer wieder auf dieses Rezept zurück, weil alle beeindruckt sind.

Ingredients

• Blattspinat aus dem Tiefkühler: Spinat bringt Frische und bleibt das ganze Jahr verfügbar. Achte darauf, ihn gut auszudrücken, damit die Füllung nicht zu feucht wird.
• Lachsfilets: Frisch und fest sollten sie sein. Am besten nachhaltig gezüchteten Lachs verwenden, damit der Geschmack optimal zur Geltung kommt.
• Zwiebel: Gibt dem Spinat die nötige Würze und Tiefe. Wähle eine gelbe Zwiebel mit fester Schale.
• Knoblauchzehe: Sorgt für eine feine aromatische Note. Frischer Knoblauch verleiht den besten Geschmack.
• Olivenöl: Für das Anbraten der Zwiebeln, mildes Öl nehmen.
• Blätterteig: Fertiger Blätterteig spart Zeit und gelingt immer. Lagere ihn kühl bis zur Verwendung, damit er schön blättrig aufbackt.
• Frischkäse mit Kräutern: Sorgt für Cremigkeit und Aroma. Nimm am besten Frischkäse aus dem Kühlregal mit echter Kräuterwürze.
• Salz und Pfeffer: Zum Würzen des Lachses und des Spinats. Am besten jeweils frisch gemahlen.
• Ei: Sorgt für Glanz und schöne Farbe auf dem Blätterteig.
• Sesam: Gibt ein nussiges Aroma und eine appetitliche Optik.

Instructions

Spinat vorbereiten:

Lass den Spinat vollständig auftauen und drücke mit den Händen so viel Flüssigkeit wie möglich aus. Damit verhinderst du, dass die Füllung zu feucht wird und der Teig durchweicht.

Aromaten anbraten:

Hacke Zwiebel und Knoblauch sehr fein. Erhitze das Olivenöl bei mittlerer Hitze und schwitze beides langsam glasig, damit die Basis für die Füllung besonders aromatisch wird.

Spinat dünsten und abkühlen:

Gib den gut ausgedrückten Spinat zu den Zwiebeln, lasse alles unter Wenden fünf Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Dadurch verbinden sich die Aromen optimal. Lass die Masse danach komplett abkühlen.

Lachs würzen und vorbereiten:

Tupfe die Lachsfilets trocken und würze sie von allen Seiten mit Salz und Pfeffer. Der Lachs bleibt saftig und wird somit aromatisch. Auch eventuelle Gräten jetzt entfernen.

Blätterteig ausrollen und füllen:

Lass den Teig vor dem Verarbeiten kurz Raumtemperatur annehmen. Rolle den Blätterteig großflächig aus und halbiere ihn. Lege auf die Mitte jeder Teighälfte die Hälfte der Spinatmasse und platziere den Lachs darauf. Bestreiche den Lachs mit Frischkäse und decke ihn mit dem restlichen Spinat ab.

Päckchen formen:

Schlage zunächst die kurzen, dann die langen Seiten des Teiges über die Füllung und drücke die Nahtstellen mit den Fingern gut zusammen. Damit der Teig beim Backen nicht auseinandergeht, solltest du gründlich arbeiten.

Teig verzieren und bestreichen:

Schneide die Oberseite der Teigpäckchen mehrmals schräg ein. So kann der Dampf entweichen und die Oberfläche wird dekorativ. Bestreiche den Teig rundum mit verquirltem Ei und streue Sesam darüber.

Backen:

Heize den Ofen rechtzeitig auf Ober- und Unterhitze vor. Lege die Päckchen auf Backpapier auf ein Blech und backe sie für etwa zwanzig Minuten, bis sie schön goldbraun und knusprig sind. Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren.

Abkühlen lassen und servieren:

Lass das Gebäck kurz abkühlen, bevor du es anschneidest. So bleibt der Lachs saftig und die Füllung läuft nicht heraus. Am besten lauwarm genießen.

Mein Favorit ist die knusprige Hülle aus Blätterteig, die zusammen mit cremigem Spinat und dem zarten Lachs jedes Mal zum Highlight wird. Gerade beim ersten Anschnitt ist es immer ein besonderer Moment, wenn alle um den Tisch gespannt auf das Ergebnis warten.

Lagerungstipps

Am besten schmeckt Lachs im Blätterteig frisch aus dem Ofen. Möchtest du Reste aufbewahren, gib sie in eine luftdichte Dose im Kühlschrank. Sie halten sich dort ein bis zwei Tage. Zum Erwärmen kurz im Ofen backen, so bleibt der Teig knusprig.

Zutaten austauschen

Statt Lachs kannst du auch Zander oder Kabeljau verwenden. Wer es vegetarisch mag, nimmt gebratene Pilze anstelle von Fisch. Auch der Frischkäse lässt sich durch Ricotta oder gewürzten Ziegenkäse ersetzen. Je nach Saison passen statt Spinat auch Mangoldblätter wunderbar in die Füllung.

Serviervorschläge

Richte das Gericht klassisch mit einem kleinen Salat und einer Zitronencreme an. Für Gäste sieht es besonders hübsch aus, wenn du die Päckchen mit frischen Kräutern garnierst. Auch als Vorspeise in kleineren Stücken geschnitten sind sie perfekt.

Kultureller Hintergrund

Gerichte im Blätterteig sind schon seit Jahrhunderten in der europäischen Küche beliebt. Sie bringen festlichen Flair auf den Tisch und lassen sich vielfältig abwandeln. In meiner Familie ist Lachs im Blätterteig ein traditionelles Silvestergericht, das wir gemeinsam genießen und das schon viele Erinnerungen geschaffen hat.

Saisonale Anpassungen

Im Sommer passen blanchierter Mangold oder junger Blattspinat besonders gut. Im Winter einfach gefrorenen Spinat verwenden für schnelle Zubereitung. Im Frühling sind frische Kräuter wie Dill und Schnittlauch das gewisse Extra.

Erfolgsgeschichten

Viele haben mir geschrieben, dass dieses Rezept auch bei Kochanfängern immer gelingt. Eine Freundin bereitete es einmal für den Geburtstag ihrer Mutter vor und wurde von allen Seiten gelobt. Auch als Mitbringsel zum Brunch ist es ein echter Überraschungserfolg.

Gefrorene Variante

Um das Gericht als Vorrat vorzubereiten, kannst du die ungebackenen Pakete einfrieren. Direkt aus dem Froster etwas länger backen, bis sie goldbraun sind. So hast du immer etwas Besonderes zur Hand, wenn Besuch kommt. Ich friere gern eine Portion auf Vorrat ein und habe dann immer ein schnelles Essen bereit.

Dieses Rezept gelingt zuverlässig und beeindruckt immer. Lachs im Blätterteig ist der perfekte Genuss für besondere Anlässe oder wenn du dir selbst etwas Gutes tun möchtest.

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann ich frischen Spinat statt TK-Spinat verwenden?

Ja, frischer Spinat eignet sich ebenso gut. Einfach klein schneiden, kurz anbraten und wie beschrieben weiterverarbeiten.

→ Wie verhindere ich, dass der Blaetterteig durchweicht?

Gut ausgedrückter Spinat und das vollständige Auskühlen der Füllung helfen, damit der Teig knusprig bleibt.

→ Kann ich den Lachs auch durch eine andere Fischsorte ersetzen?

Forelle oder Kabeljau eignen sich als Alternativen, sofern sie ähnlich dick und fest sind.

→ Ist das Gericht für die Vorbereitung am Vortag geeignet?

Die Päckchen können vorbereitet und im Kühlschrank gelagert, jedoch erst kurz vor dem Backen mit Ei bestrichen werden.

→ Welche Beilagen passen besonders gut dazu?

Frischer Salat, Ofengemüse oder ein leichter Zitronen-Dip runden das Gericht ab.