Lachs Suesskartoffel Fruehstuecksauflauf (Druckversion)

Saftiger Lachs trifft auf Suesskartoffeln, Spinat und Eier im harmonischen Fruehstuecksauflauf.

# Zutaten:

→ Gemüse & Kräuter

01 - 700–800 g Süßkartoffeln, geschält und in 1 cm Würfel geschnitten
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
03 - 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 150–200 g frischer Babyspinat
05 - 2–3 EL frischer Dill, fein gehackt

→ Fisch & Ei

06 - 400–500 g frischer Lachs oder Dosenlachs, in mundgerechte Stücke gezupft
07 - 8–10 große Eier

→ Milchprodukte

08 - 240 ml Vollmilch oder Milch-Sahne-Mischung
09 - 100–150 g geriebener Käse

→ Gewürze & Öl

10 - Salz
11 - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - geräuchertes Paprikapulver
13 - Olivenöl zum Braten

# Anleitung:

01 - Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
02 - Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Würfel bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten braten, bis sie leicht weich und am Rand gebräunt sind. Alternativ: Süßkartoffeln 5–7 Minuten in Salzwasser vorkochen, abgießen und abtropfen lassen.
03 - Frischen Lachs trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In derselben Pfanne mit etwas Öl jede Seite 2–3 Minuten braten, bis er leicht rosa und fast gar ist. Abkühlen lassen, eventuell die Haut entfernen und in Stücke zupfen.
04 - Je nach Bedarf Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebel bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch zufügen, weitere Minute braten. Spinat portionsweise zugeben, zusammenfallen lassen, anschließend leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
05 - Eier in einer großen Schüssel aufschlagen. Milch, gehackten Dill, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen schaumig rühren, bis die Zutaten gut vermischt sind.
06 - Süßkartoffelwürfel gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Lachs und Spinat-Zwiebel-Mischung darüber schichten. Die Eiermasse gleichmäßig darüber gießen. Geriebenen Käse möglichst gleichmäßig verteilen.
07 - Im vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten backen, bis die Eier gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen, 5–10 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.

# Hinweise:

01 - Für ein besonders saftiges Ergebnis eignen sich frischer Lachs und Babyspinat. Wer möchte, kann die Eiermasse mit etwas Muskatnuss oder Zitronenabrieb verfeinern.

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