Lachs Suesskartoffel Fruehstuecksauflauf

Ein würziger Lachs Süßkartoffel Frühstücksauflauf bringt Farbe und Energie auf den Tisch und hat sich als echtes Wohlfühlfrühstück für entspannte Wochenenden oder besondere Gäste bewährt. Die Kombination aus sahnigen Eiern, zartem Lachs, karamellisierten Süßkartoffeln und frischem Spinat ergibt ein Gericht, das gleichzeitig ausgewogen und sättigend ist und mit wenig Vorbereitung viel Eindruck macht.

Für mich war der Auflauf ein echter Glücksgriff – nach dem ersten Versuch zum Familienbrunch war er blitzschnell weg und wurde sofort für den nächsten Sonntag gewünscht.

Zutaten

• Frischer oder Dosenlachs: Liefert gesunde Omega 3 Fettsäuren – achte auf Qualität und Nachhaltigkeit
• Süßkartoffeln: Geben eine natürliche Süße und cremige Textur
• Eier: Sorgen für die nötige Bindung und machen das Gericht proteinreich
• Vollmilch oder eine Mischung aus Milch und Sahne: Bringt Cremigkeit
• Zwiebeln: Geben dem Auflauf Tiefe im Geschmack
• Knoblauch: Rundet das Aroma ab und ist gesund
• Frischer Spinat: Bringt Vitamine und eine angenehme Frische
• Geriebener Käse: Macht die Oberfläche besonders goldbraun und würzig
• Frischer Dill: Passt perfekt zu Lachs und gibt dem Auflauf eine spezielle Note
• Geräuchertes Paprikapulver: Sorgt für ein leicht rauchiges Aroma
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer: Für den perfekten Geschmack

Zubereitung

Backofen vorheizen:

Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor und fette eine Auflaufform leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.

Süßkartoffeln vorbereiten:

Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in ein Zentimeter große Würfel. Brate die Würfel in etwas Olivenöl acht bis zehn Minuten sanft an, bis sie am Rand leicht gebräunt sind. Alternativ kannst du sie auch kurz in Salzwasser vorkochen.

Lachs garen:

Trockne den frischen Lachs und würze ihn mit Salz und Pfeffer. Brate ihn in derselben Pfanne wie die Süßkartoffeln zwei bis drei Minuten pro Seite bis er zartrosa ist. Danach kurz abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke teilen.

Aromaten anschwitzen:

Gib etwas Olivenöl in die Pfanne. Dünste die gehackte Zwiebel drei bis fünf Minuten glasig. Füge den Knoblauch dazu und lasse ihn eine weitere Minute duften. Jetzt gibst du den Spinat portionsweise dazu, bis alles zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eiermasse zubereiten:

Schlage die Eier in einer großen Schüssel auf. Gib Milch oder Sahne, Dill, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazu und verrühre alles gründlich mit einem Schneebesen, bis die Masse schaumig ist.

Schichten:

Verteile die Süßkartoffeln gleichmäßig in der Form. Schichte den zerzupften Lachs und die Spinat-Zwiebel-Mischung darauf.

Eierguss und Käse:

Gieße die Eimasse gleichmäßig über alles. Wenn du Käse verwendest, streue ihn über den Auflauf.

Backen und ruhen lassen:

Backe den Auflauf dreißig bis vierzig Minuten, bis die Eimasse gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Lass ihn vor dem Anschneiden fünf bis zehn Minuten ruhen, damit er schön saftig bleibt.

Mein persönliches Highlight ist der Geschmack vom frischen Dill, der sich mit dem zarten Lachs verbindet und Kindheitserinnerungen an sonnige Frühstücke im Garten weckt. Diesen Duft mag ich besonders, weil er einfach nach Zuhausesein schmeckt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Auflauf schmeckt frisch am besten, aber du kannst Reste einfach abgedeckt im Kühlschrank zwei bis drei Tage aufbewahren. Kalt ist er eine leckere Zwischenmahlzeit. Wenn du ihn aufwärmst, gib ein paar Spritzer Milch oder Wasser dazu, so bleibt er saftig.

Zutatauatausch und Variationen

Kein Lachs im Haus? Dann funktioniert das Rezept auch mit Forelle oder geräuchertem Tofu. Statt Spinat schmeckt auch Mangold oder fein geschnittenes Grünkohl. Besonders würzig wird es mit etwas Feta oder getrockneten Tomaten im Auflauf.

Serviertipps

Zum Brunch passt frisches Baguette und ein Klecks Joghurt Dip oder Zitronencreme. Toll macht sich der Auflauf auch als Teil eines Buffets. Für Sommertage reichen frische Kräuter und ein knackiger Blattsalat dazu.

Geschichten aus der Küche

Dieses Frühstück habe ich zum ersten Mal zubereitet, als die ganze Familie nach einer langen Reise hungrig war. Seitdem ist es unser Lieblingsgericht für Geburtstage geworden. Einmal wurde der Auflauf sogar abends auf der Terrasse genossen, als schnelles warmes Abendessen mit Freunden, die spontan vorbeikamen.

Saisonale Varianten

Im Frühling kannst du den Auflauf mit jungem Spargel ergänzen. Im Herbst passen Pilze und Kürbiswürfel statt Spinat und Süßkartoffel. Im Winter machen Räucherlachs und extra viel Käse das Gericht besonders herzhaft.

Probier das Rezept unbedingt aus — es sorgt garantiert für gute Laune am Frühstückstisch und lässt sich ganz nach deinem Geschmack abwandeln.

Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung

→ Kann ich statt frischem Lachs auch Dosenlachs verwenden?

Ja, Dosenlachs ist ebenfalls geeignet und spart Zeit beim Zubereiten.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Der Auflauf laesst sich am Vortag backen und am Morgen kurz aufwaermen.

→ Eignet sich der Auflauf zum Einfrieren?

Ja, der Auflauf kann portionsweise eingefroren und spaeter aufgewaermt werden.

→ Womit kann ich Suesskartoffeln ersetzen?

Statt Suesskartoffeln eignen sich auch Kartoffeln oder Kürbis als Basis.

→ Welcher Kaese passt am besten?

Gouda, Bergkaese oder Mozzarella bringen eine besonders zarte Kruste.