Lavendel Creme Brulee Blueten (Druckversion)
Feine Creme mit Lavendelblueten, cremiger Textur und duftender Zuckerkruste verzaubert die Sinne.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
400 ml Halbrahm
02 -
1,5 Teelöffel getrocknete Lavendelblüten aus dem Reformhaus
03 -
4 Eigelb
04 -
100 g Crème fraîche
05 -
50 g Zucker
→ Karamellschicht
06 -
ca. 2 Esslöffel gemahlener Rohrzucker
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 140 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
02 -
Halbrahm und getrocknete Lavendelblüten in einem Topf unter gelegentlichem Rühren erhitzen und bei niedrigster Stufe etwa 5 Minuten ziehen lassen.
03 -
Eigelb mit Crème fraîche und Zucker in einer Schüssel gleichmäßig verrühren.
04 -
Den heißen Lavendelrahm durch ein feines Sieb gießen und unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse geben.
05 -
Portionsförmchen in eine mit Küchenpapier ausgelegte, tiefe Auflaufform stellen.
06 -
Die Creme-Mischung gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und die Form bis zu zwei Dritteln der Höhe mit kochendem Wasser auffüllen.
07 -
Die Förmchen in der Ofenmitte etwa 35 Minuten pochieren, bis die Masse leicht gestockt ist. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
08 -
Die Crèmes mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
09 -
Vor dem Servieren die Crèmes gleichmäßig mit Rohrzucker bestreuen und diesen mit einem Bunsenbrenner goldbraun karamellisieren.
# Hinweise:
01 -
Für ein besonders elegantes Aroma eignet sich hochwertiger Speiselavendel aus dem Reformhaus.