Lebkuchenkekse Dinkel Zimt Schoko (Druckversion)
Nussige Lebkuchenkekse mit Dinkel, Zimt und Schokolade, außen knackig, innen herrlich saftig.
# Zutaten:
→ Teigzutaten
01 -
100 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
02 -
150 g Dinkelvollkornmehl
03 -
100 g brauner Zucker
04 -
1 TL gemahlener Zimt
05 -
0,5 TL gemahlene Nelken
06 -
250 g gemahlene Mandeln
07 -
2 EL Backkakao
08 -
2 Eiklar
09 -
1 Prise Salz
10 -
3 EL frisch gepresster Orangensaft
→ Dekoration
11 -
200 g Kuvertüre
12 -
1 TL Kokosöl
# Anleitung:
01 -
Die Zartbitterschokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
02 -
Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen.
03 -
Mehl, Zucker, Zimt, Nelken, Mandeln und Kakao in einer Schüssel sorgfältig vermengen. Die geschmolzene Schokolade und den Orangensaft einarbeiten. Den Eischnee behutsam unterheben, bis eine homogene Masse entsteht.
04 -
Den Teig abgedeckt mindestens 30 Minuten kühl stellen.
05 -
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und Plätzchen ausstechen.
06 -
Die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 7 Minuten backen.
07 -
Die Kekse nach dem Backen vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
08 -
Kuvertüre gemeinsam mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Die ausgekühlten Kekse zur Hälfte in die Glasur tauchen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
# Hinweise:
01 -
Für feinere Konturen beim Ausstechen Teigausroller und Förmchen leicht bemehlen.