Leichte Erbsen Kartoffel Suppe (Druckversion)
Milde Suppe mit Erbsen, Kartoffeln und Mettwürstchen – leicht, cremig und köstlich für jeden Tag.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
4 Frühlingszwiebeln, gewaschen und in Ringe geschnitten
02 -
200 g Staudensellerie, gewaschen und in Scheiben geschnitten
03 -
500 g mehligkochende Kartoffeln, geschält, abspült und gewürfelt
04 -
600 g tiefgekühlte Erbsen
→ Fleisch & Würste
05 -
5 geräucherte Mettwürstchen (ca. 400 g)
→ Milchprodukte und Gewürze
06 -
1 Packung geriebene Zitronenschale
07 -
150 g Crème légère
08 -
Salz
09 -
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Sonstiges
10 -
2 EL Rapsöl
11 -
1,25 l Gemüse- oder Fleischbrühe
# Anleitung:
01 -
Frühlingszwiebeln und Staudensellerie gründlich reinigen und in feine Ringe bzw. Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen und in gleichmäßige Würfel schneiden. 150 g der Erbsen für später beiseitestellen.
02 -
Rapsöl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Frühlingszwiebeln und Sellerie darin glasig anschwitzen. Kartoffelwürfel sowie 450 g Erbsen hinzufügen und kurz mitdünsten.
03 -
Mit Brühe aufgießen und Mettwürstchen in den Topf geben. Zugedeckt 15 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen.
04 -
Würstchen herausnehmen. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Geriebene Zitronenschale und Crème légère unterrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
05 -
Mettwürstchen in kleine Stücke schneiden. Die restlichen 150 g Erbsen und die Mettwürstchenscheiben zur heißen Suppe geben und unterrühren.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegetarische Variante auf Mettwürstchen verzichten und Gemüsebrühe verwenden.