Leinsamen Mandel Muffins (Druckversion)
Saftige Muffins aus Leinsamen und Mandeln, gesüßt mit Agavendicksaft - eine leckere kohlenhydratarme Alternative zum Naschen.
# Zutaten:
→ Trocken
01 -
170 g geschroteter Leinsamen
02 -
160 g gemahlene Mandeln
03 -
2 TL Backpulver
04 -
1 TL Zimtpulver
05 -
1 Prise Salz
→ Feucht
06 -
70 g Butter
07 -
5 Eier (M)
08 -
50 g Agavendicksaft
09 -
120 ml Wasser
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 160°C vorheizen. Papierförmchen in die Vertiefungen der Muffinform setzen oder alternativ die Mulden mit Butter einfetten.
02 -
Leinsamen, Mandeln, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel gründlich vermischen.
03 -
Die Butter schmelzen lassen. Eier in eine separate Schüssel aufschlagen. Geschmolzene Butter, Agavendicksaft und 120 ml Wasser zugeben. Alles mit einem Schneebesen kräftig verquirlen.
04 -
Die Leinsamen-Mandel-Mischung zur Eiermischung geben und kurz unterrühren, bis gerade vermischt. Nicht zu lange rühren.
05 -
Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinformen füllen und im vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) 20-25 Minuten backen.
06 -
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz in der Form abkühlen lassen. Danach aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Die Muffins lassen sich ca. 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder für den Vorrat einfrieren.