Limetten Basilikum Creme Pistazien (Druckversion)
Frische Limetten, Basilikum und Mascarpone verbinden sich zu einer luftigen, aromatischen Creme mit Pistazien.
# Zutaten:
→ Für die Creme
01 -
100 g Zucker
02 -
25 g gehackte Pistazien
03 -
2 Limetten
04 -
½ Bund Basilikum
05 -
250 g Mascarpone
06 -
100 g Magerquark
07 -
200 ml Rahm
# Anleitung:
01 -
Ein Fünftel des Zuckers in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis ein goldbraunes Karamell entsteht. Pistazien zufügen und sorgfältig im Karamell wenden. Die Masse sofort auf Backpapier geben, auskühlen lassen und danach grob hacken.
02 -
Die Limettenschale fein abreiben, Limetten halbieren und den Saft auspressen. Schale mit den karamellisierten Pistazien vermengen und beiseitestellen.
03 -
Basilikumblättchen vom Stiel zupfen, mit Limettensaft fein pürieren.
04 -
Mascarpone, Magerquark und restlichen Zucker in einer Schüssel cremig verrühren. Limetten-Basilikum-Püree durch ein feines Sieb zur Mascarponecreme geben und gründlich unterrühren.
05 -
Den Rahm steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben, sodass eine luftige, gleichmäßige Masse entsteht.
06 -
Die Creme portionsweise anrichten, mit den vorbereiteten Limetten-Pistazien bestreuen und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine optimale Frische sollte die Creme erst kurz vor dem Servieren zubereitet und gekühlt werden.