Anheften
Diese frische Limetten-Basilikum-Creme ist das perfekte Dessert für warme Tage und kommt jedes Jahr im Frühling bei uns auf den Tisch weil sie so herrlich leicht und aromatisch ist
Ich habe diese Creme das erste Mal zu meinem Geburtstag gemacht und seitdem verlangt meine Familie immer wieder danach
Zutaten
- Zucker: verleiht die nötige Süße und sorgt mit den karamellisierten Pistazien für einen köstlichen Crunch. Wer Rohrzucker verwendet, bekommt eine feinere Karamellnote
- Gehackte Pistazien: sorgen für eine nussige Note. Achte darauf, dass sie ungesalzen sind, dann schmeckt es feiner
- Limetten: geben dem Dessert ein wunderbar fruchtiges Aroma. Am besten Bio-Limetten verwenden, damit die Schale mit verwendet werden kann
- Frischer Basilikum: bringt eine herbe Würze und frischen Kräutergeschmack. Wer kräftig grünes Aroma sucht, sollte auf junge Blätter achten
- Mascarpone: ist die cremige Basis dieses Desserts. Mit italienischer Mascarpone wird die Creme besonders zart
- Magerquark: lockert die Creme auf und gibt Frische. Am besten einen feinen cremigen Quark nehmen
- Rahm: macht das Ganze luftig leicht. Wer möchte, kann auch Sahne aus dem Biosortiment verwenden
Zubereitung Schritt für Schritt
- Karamell zubereiten:
- Erhitze etwas Zucker auf mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne bis er sich goldgelb auflöst und langsam zu schmelzen beginnt. Behalte den Zucker immer im Blick, damit er nicht verbrennt. Wenn der Zucker flüssig ist, gib die gehackten Pistazien hinein und vermische alles gut. Lass die Masse direkt auf ein Backpapier laufen und auskühlen
- Pistazien hacken und Limetten vorbereiten:
- Sobald die karamellisierten Pistazien abgekühlt und hart sind, hacke sie mit einem scharfen Messer in kleine Stücke. Reibe die Schale der Limetten fein ab und mische sie unter die Pistazien. Das bringt besonders viel Limettenaroma in das Topping
- Limetten-Basilikum-Püree:
- Presse die Limetten vollständig aus und zupfe die Basilikumblätter von den Stielen. Gib beides zusammen in einen Mixer oder einen hohen Becher und püriere es fein, bis eine glatte grüne Masse entsteht
- Mascarpone und Quark glatt rühren:
- Vermische Mascarpone, Quark und restlichen Zucker in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen, bis die Masse cremig und glatt ist
- Creme vollenden:
- Siebe das Limetten-Basilikum-Püree durch ein feines Sieb, um grobe Kräuterteile zu entfernen, und gib es zur Creme. Rühre alles gründlich durch, bis sich alles gleichmäßig vermischt
- Rahm unterheben und servieren:
- Schlage die Sahne richtig steif, damit die Creme schön luftig wird. Hebe sie vorsichtig mit einem Spatel unter die Mascarpone-Quark-Mischung. Gib die Creme in kleine Schalen und streue die Limetten-Pistazien-Mischung darüber. Sofort genießen oder gut gekühlt servieren
Mein persönliches Highlight ist definitiv der Basilikum in der Creme. Am Anfang war ich skeptisch, aber die Kräuternote macht das Dessert einzigartig und ist immer ein Gesprächsthema bei unserem Familienessen. Letzten Sommer haben wir sie direkt im Garten unter dem Basilikumstrauch zubereitet und das war richtig schön
So bewahrst du die Creme auf
Im Kühlschrank hält die Limetten-Basilikum-Creme abgedeckt bis zu zwei Tage. Sie schmeckt sogar noch aromatischer, wenn sie über Nacht durchziehen darf. Friere sie jedoch besser nicht ein, da sie beim Auftauen sehr an Konsistenz verliert
Was du statt Limetten nehmen kannst
Sollten keine frischen Limetten verfügbar sein, funktioniert dieses Rezept auch mit Zitronen. Das Aroma wird dabei etwas milder. Wer experimentieren möchte, kann auch ein wenig Minze zusammen mit Basilikum pürieren
Serviervorschlag
Kleine Gläser oder Weckgläschen eignen sich perfekt, um die Creme portionsweise anzurichten. Garniere gern noch mit frischen Limettenzesten und ein paar Blättchen Basilikum. So sieht das Dessert besonders frisch aus
Wissenswertes über Limetten und Basilikum
Limetten sind in der asiatischen und südamerikanischen Küche unverzichtbar, und sorgen für eine besondere Frische. Basilikum ist eigentlich typisch italienisch. Die Kombination in diesem Dessert ist somit ein kulinarischer Kurzurlaub und verbindet gleich zwei Genusswelten
Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung
- → Wodurch wird die Creme besonders aromatisch?
Limettenzesten und frischer Basilikum geben eine intensive, erfrischende Note. Das Pürieren verstärkt das Aroma zusätzlich.
- → Kann ich andere Nüsse als Pistazien verwenden?
Ja, gehackte Mandeln oder Walnüsse funktionieren ebenfalls. Pistazien bringen jedoch eine besondere, feine Süße.
- → Wie wird die Creme besonders luftig?
Durch das separate Schlagen des Rahms und vorsichtiges Unterheben bleibt die Creme locker und leicht.
- → Wie lange sollte die Creme gekühlt werden?
Mindestens eine Stunde im Kühlschrank lagern – gut durchgezogen entfaltet sich das Aroma optimal.
- → Ist dieses Dessert für Vegetarier geeignet?
Ja, alle Zutaten sind vegetarisch. Es werden keine tierischen Gelatineprodukte verwendet.